Bittere Adjika aus Paprika und Tomate

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man für den Winter bitteres Adjika aus Paprika und Tomate? Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor. Nehmen Sie rote Paprika

2. SCHRITT 2

   

   Die Tomaten waschen, trocknen und in große Stücke schneiden, dabei den harten Teil am Stiel entfernen. Man kann die Haut davon entfernen, ich habe es dabei gelassen. Wie entferne ich die Haut von Tomaten? Waschen Sie sie und schneiden Sie sie oben mit einem scharfen Messer kreuzweise ein. 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut entfernen, die Paprika waschen, den Schwanz abschneiden und das Kerngehäuse und die Kerne entfernen. Die Paprika ebenso grob hacken wie die Tomaten. Den Knoblauch schälen.

3. SCHRITT 3

   

   Übertragen Sie die Tomaten in eine Mixerschüssel.

4. SCHRITT 4

   

   Scrollen Sie durch sie, bis Sie eine Paste erhalten. Zu diesem Zweck können Sie einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine verwenden. Das fertige Püree sofort in einen großen Kochtopf füllen. Besser ist es, wenn es aus Edelstahl oder emailliert ist

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie scharfe Paprika. Ich scrolle es im Ganzen und lasse den Kern und die Kerne übrig – es wird würziger und aromatischer. Wenn Sie die Kerne entfernen, wird der Geschmack etwas milder. Mahlen Sie den Knoblauch auf beliebige Weise – mit einer Reibe, einer Presse oder demselben Mixer.

6. SCHRITT 6

   

   Stellen Sie den Topf mit dem Tomatenpüree auf mittlere Hitze. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und das Püree kochen lassen. Wenn ein Teil der Flüssigkeit aus den Tomaten verdampft ist (ca. 20 Minuten), fügen Sie Paprika hinzu. Kochen Sie die Adjika weiter, lassen Sie die Flüssigkeit verdampfen und rühren Sie sie gleichzeitig um. Nach 20 Minuten scharfe Paprika und Knoblauch hinzufügen und die Mischung weitere 5 Minuten kochen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Es ist besser, Salz, Zucker und Essig nach und nach portionsweise hinzuzufügen und die Mischung abzuschmecken. Würziges Adjika aus Tomate und Knoblauch ist fertig! In sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Anschließend die Gläser umdrehen, mit einer warmen Decke abdecken und bis zum Morgen abkühlen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Bewahren Sie die fertige Adjika an einem kühlen Ort auf. Sie können es sofort nach dem Kochen essen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Elena Belashova

25.08.2023

4.8

Wir haben so ein scharfes Adjika namens „OGONYOK“, ich habe es gepinkelt, damit mein Mann es morgens oder abends nicht mit Marmelade verwechselt, und es großzügig aufs Brot gestrichen. Lecker!!!! Vielen Dank, ich teile meine Fotos. Schade, dass sie keinen Fleischwolf haben

LUSSIYA

25.08.2023

4.9

Lecker! Ich liebe Adjika einfach und hier ist dein Rezept! Meiner Familie hat es immer gefallen, als ich dieses Rezept gemacht habe:

Antonina

25.08.2023

4.6

Und ich mache diese Adjika: „Adjika mit Auberginen“ – 1,5 kg Tomate, – 1 kg Aubergine, – 1 kg süße Paprika, – 300 g Knoblauch, – 3 Stück scharfe Paprika, – 1 Glas Sonnenblumenöl , - 100 g Essig 9%.- Salz nach Geschmack. Gemüse schälen, hacken, Öl hinzufügen, salzen, gut vermischen, in eine Emailleschüssel geben, 40-45 Minuten kochen lassen.

Alex

25.08.2023

4.8

Vielleicht das beste Adjika-Rezept auf dieser Seite. Meine Frau und ich haben es als Grundlage genommen. Wir haben es (nach meinen Wünschen) mit einigen Änderungen zubereitet – keine Paprika, nur Knoblauch, Kirschtomaten, scharfe Paprika, Salz, natürlicher Apfelessig, Olivenöl. Wir haben es in im Ofen sterilisierte 0,25-Liter-Gläser abgefüllt, es ist sehr „portional“ geworden. Es ist perfekt bei Raumtemperatur gelagert, in einem Jahr von 30 davon ist keines davon aufgequollen. In der kalten Jahreszeit mit Wodka und mit Fleisch aus dem Ofen... Viel Erfolg bei Ihren kulinarischen Entdeckungen!

Laura

25.08.2023

4.5

Ich habe ein gutes Rezept gemacht, nur etwas schärfer.

Michail M.

25.08.2023

4.6

Im Rezept geben wir es durch einen Fleischwolf und kochen es, und auf dem Foto verwenden wir einen Mixer. Wenn wir kochen, brauchen wir mehr Tomaten. Und es gibt nicht genug Meerrettich.

Lelya

25.08.2023

4.6

Wie viel scharfe Paprika – 0,5 g? Das ist sehr wenig.....Und wie viel Adjika wird am Ausgang produziert? 1-Liter-Glas oder mehr?