Adika amara di pepe e pomodoro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare l'adika amara con pepe e pomodoro per l'inverno? Preparare i prodotti secondo l'elenco. Prendi il peperone rosso; adjika è solitamente di questo colore. Scegli pomodori maturi e succosi; servono come base per la salsa. Regola la quantità di peperoncino secondo i tuoi gusti.

2. PASSO 2

   

   Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a pezzi grossi, eliminando la parte dura del gambo. Puoi rimuovere la pelle da loro, l'ho lasciata con quella. Come togliere la pelle ai pomodori? Lavateli e fate dei tagli trasversali sulla parte superiore con un coltello affilato. Mettere in acqua bollente per 1-2 minuti. Sfornare, far raffreddare leggermente e togliere la pelle, lavare il peperone, tagliare la coda ed eliminare il torsolo e i semi. Tritare i peperoni grossolanamente come i pomodori. Sbucciare l'aglio.

3. PASSO 3

   

   Trasferisci i pomodori nella ciotola del frullatore.

4. PASSO 4

   

   Scorrili finché non ottieni una pasta. A questo scopo è possibile utilizzare un tritacarne o un robot da cucina. Versare immediatamente la purea finita in una grande pentola. È meglio se è in acciaio inossidabile o smaltato; il metallo dell'alluminio può ossidarsi. Macinare il peperone allo stesso modo. Se hai una ciotola piccola, fallo in piccoli lotti. Non aggiungere ancora il pepe nella padella.

5. PASSO 5

   

   Prendi il peperoncino. Lo faccio scorrere intero, lasciando il torsolo e i semi: risulta più piccante e aromatico. Togliendo i semi il sapore risulterà un po' più morbido. Macina l'aglio in qualsiasi modo conveniente: con una grattugia, una pressa o lo stesso frullatore.

6. PASSO 6

   

   Mettete la pentola con la passata di pomodoro sul fuoco medio. Portare a ebollizione il composto, abbassare la fiamma e lasciare cuocere la purea. Quando parte del liquido dei pomodori sarà evaporato (circa 20 minuti), aggiungere il peperone. Proseguire la cottura dell'adika, facendo evaporare il liquido, avendo l'accortezza di mescolare contemporaneamente. Dopo 20 minuti aggiungere peperoncino e aglio, cuocere il composto per altri 5 minuti.

7. PASSO 7

   

   È meglio aggiungere sale, zucchero e aceto gradualmente, in porzioni, assaggiando il composto. L'adika piccante a base di pomodoro e aglio è pronto! Versatelo in barattoli sterilizzati e avvitate i coperchi. Quindi capovolgiamo i barattoli, copriamo con una coperta calda e lasciamo raffreddare fino al mattino.

8. PASSO 8

   

   Conserva l'adjika finito in un luogo fresco. Puoi mangiarlo subito dopo la cottura. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Elena Belashova

25.08.2023

4.8

Abbiamo un adjika così piccante chiamato "OGONYOK", l'ho pisciato in modo che mio marito non lo confondesse con la marmellata al mattino o alla sera e l'ho spalmato generosamente sul pane. Delizioso!!!! Grazie, condivido le mie foto. È un peccato che non abbiano un tritacarne; Macino tutto nel mio Magic Bullet.

LUSSIIA

25.08.2023

4.9

Delizioso! Adoro l'adjika, ed ecco la tua ricetta! Alla mia famiglia è sempre piaciuto quando ho preparato questa ricetta:

Antonina

25.08.2023

4.6

E faccio questo adjika: "Adjika con melanzane" - 1,5 kg di pomodoro, - 1 kg di melanzane, - 1 kg di peperone dolce, - 300 g di aglio, - 3 pezzi di peperoncino, - 1 bicchiere di olio di semi di girasole , - 100 g di aceto 9%.- sale qb. Sbucciare le verdure, tritarle, aggiungere olio, sale, mescolare bene, mettere in una ciotola smaltata, far bollire per 40-45 minuti.

Alex

25.08.2023

4.8

Forse la migliore ricetta adjika su questo sito. Mia moglie ed io l'abbiamo preso come base. L'abbiamo preparato (secondo i miei desideri) con alcune modifiche: niente peperoni, solo aglio, pomodorini, peperoni piccanti, sale, aceto di mele naturale, olio d'oliva. L'abbiamo versato in barattoli da 0,25 litri sterilizzati in forno, è risultato molto “porzionato”. Si conserva perfettamente a temperatura ambiente, in un anno su 30 di questi non si è gonfiato nemmeno uno. Nella stagione fredda, con la vodka e con la carne al forno... In bocca al lupo a tutti per le vostre scoperte culinarie!

Laura

25.08.2023

4.5

Ho fatto una buona ricetta solo un po' più piccante.

Michail M.

25.08.2023

4.6

Nella ricetta lo passiamo al tritacarne e lo cuciniamo, e nella foto usiamo un frullatore. Se cuciniamo, avremo bisogno di più pomodori. E non c'è abbastanza rafano.

Lelya

25.08.2023

4.6

quanto peperoncino - 0,5 g? Questo è molto poco.....E quanta adjika viene prodotta in uscita? Barattolo da 1 litro o più?