Гірка аджика з перцю і помідорів

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати гірку аджику з перцю і помідорів на зиму? Підготуйте продукти за списком. Візьміть червоний болгарський перець

2. КРОК 2

   

   Помідори помийте, обсушіть і наріжте великими шматочками, видаливши тверду частину біля плодоніжки. З них можна зняти шкірку, я її залишила з нею. Як зняти шкірку з помідорів? Помийте їх і гострим ножем зробіть зверху поперечні надрізи. Помістити в киплячу воду на 1-2 хвилини. Вийняти, трохи остудити і зняти шкірку, болгарський перець помити, відрізати хвостик і видалити серцевину і насіння. Наріжте перець так само крупно, як і помідори. Очистити часник.

3. КРОК 3

   

   Перекладаємо помідори в чашу блендера.

4. КРОК 4

   

   Прокручуйте їх, поки не отримаєте пасту. Для цього можна використовувати м’ясорубку або кухонний комбайн. Готове пюре відразу перелийте у велику каструлю. Краще, якщо вона буде з нержавіючої сталі або емальована

5. КРОК 5

   

   Візьміть гострий перець. Прокручую цілком, залишаючи серцевину і насіння - виходить гостріше і ароматніше. Якщо прибрати насіння, то смак буде трохи м’якше. Часник подрібніть будь-яким зручним способом - теркою, пресом або тим же блендером.

6. КРОК 6

   

   Поставте каструлю з томатним пюре на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і залиште пюре варитися. Коли частина рідини з помідорів випарується (приблизно через 20 хвилин), додайте до неї болгарський перець. Продовжуйте варити аджику, випаровуючи рідину, при цьому обов’язково помішуючи. Через 20 хвилин додайте гострий перець і часник, варіть суміш ще 5 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Сіль, цукор і оцет краще додавати поступово, порціями, пробуючи суміш на смак. Гостра аджика з помідорів і часнику готова! Розлити в стерилізовані банки і закрутити кришками. Потім перевернути банки догори дном, укутати теплою ковдрою і залишити охолоджуватися до ранку.

8. КРОК 8

   

   Готову аджику зберігати в прохолодному місці. Їсти можна відразу після приготування. Смачного!

Коментарі до рецепту

Олена Бєлашова

25.08.2023

4.8

У нас є така гостра аджика «ОГОНЬОК», щоб чоловік вранці або ввечері не сплутав її з варенням, я її помочила і щедро намазала на хліб. Смачного!!!! Дякую, ділюся своїми фото. Шкода, що у них немає м’ясорубки

ЛЮСІЯ

25.08.2023

4.9

Смачного! Я просто обожнюю аджику, а ось і ваш рецепт! Моїй родині завжди подобалося, коли я готувала цей рецепт:

Антоніна

25.08.2023

4.6

А я роблю таку аджику: «Аджика з баклажанами» - 1,5 кг помідорів, - 1 кг баклажанів, - 1 кг солодкого болгарського перцю, - 300 г часнику, - 3 шт. гострого перцю, - 1 склянка соняшникової олії. , - 100 г оцту 9%.- сіль за смаком. Овочі очистити, подрібнити, додати олію, сіль, добре перемішати, помістити в емальований посуд, кип'ятити 40-45 хв.

Алекс

25.08.2023

4.8

Мабуть, найкращий рецепт аджики на цьому сайті. Ми з дружиною взяли його за основу. Ми приготували його (за моїм бажанням) з деякими змінами - без болгарського перцю, тільки часник, помідори чері, гострий перець, сіль, натуральний яблучний оцет, оливкова олія. Розлили в простерилізовані в духовці банки об'ємом 0,25 л, вийшло дуже «порційно» Відмінно зберігається при кімнатній температурі, за рік з 30 таких жодна не розбухла. У холодну пору і з горілкою, і з м'ясом з печі... Всім успіхів у кулінарних відкриттях!

Лаура

25.08.2023

4.5

Я зробив гарний рецепт, лише трохи гостріший.

Михайло М.

25.08.2023

4.6

У рецепті пропускаємо через м’ясорубку і варимо, а на фото використовуємо блендер. Якщо варимо, то потрібно більше помідорів. А хрону не вистачає.

Леля

25.08.2023

4.6

скільки гострого перцю - 0,5г? Це дуже мало.....А скільки виходить аджики на виході? 1 літрову банку чи більше?