Горькая аджика из перца и помидор

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать горькую аджику из перца и помидор на зиму? Подготовьте продукты по списку. Болгарский перец возьмите красный, аджика обычно именно такого цвета. Помидоры выбирайте спелые, сочные, они служат основой соуса. Количество острого перца регулируйте по своему вкусу.

2. ШАГ 2

   

   Томаты помойте, обсушите и нарежьте крупными кусочками, удаляя при этом твердую часть у плодоножки. Вы можете снять с них кожу, я оставила с ней. Как снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицуПерец болгарский помойте, отрежьте хвостик и удалите серединку с семенами. Нарежьте перец так же крупно, как и помидоры. Чеснок очистите.

3. ШАГ 3

   

   Переложите помидоры в чашу блендера.

4. ШАГ 4

   

   Прокрутите их до получения кашицы. Можно для этой цели использовать мясорубку или комбайн. Готовое пюре сразу перелейте в большую кастрюлю для варки. Лучше, если она будет из нержавейки или эмалированная, в алюминиевой металл может окислиться. Таким же образом измельчите болгарский перец. Если у вас небольшая чаша измельчителя, то делайте это небольшими порциями. Перец пока в кастрюлю не добавляйте.

5. ШАГ 5

   

   Возьмите острый перец. Я прокручиваю его целиком, оставляя сердцевину и семена — получается острее и ароматнее. Если семена убрать, то вкус будет чуть мягче. Чеснок измельчите любым удобным способом — теркой, прессом или тем же блендером.

6. ШАГ 6

   

   Поставьте кастрюлю с томатным пюре вариться на средний огонь. Доведите массу до кипения, огонь убавьте и оставьте пюре вариться. Когда часть жидкости из помидоров выпарится (пройдет примерно 20 минут), добавьте в нее болгарский перец. Продолжайте варить аджику, выпаривая жидкость, обязательно при этом ее помешивая. Минут через 20 добавьте острый перец и чеснок, проварите массу еще 5 минут.

7. ШАГ 7

   

   Соль, сахар и уксус лучше добавляйте постепенно, порциями, пробуя массу на вкус. Аджика острая из помидор и чеснока готова!Разлейте ее в простерилизованные банки, закрутите крышками. Затем банки переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте остывать до утра.

8. ШАГ 8

   

   Готовую аджику храните в прохладном месте. Есть ее можно сразу после приготовления. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елена Белашова

25.08.2023

4.8

У нас такая аджика острая называется "ОГОНЁК", я ее пописала, чтоб муж с утреца или вечера ее с вареньем не перепутал, да на хлеб щедро не намазал . Очень вкусно!!!! Спасибо, делюсь своими фото. Жаль, без мясорубки они, я все измельчаю в своем Magic Bullet.

LUSSIYA

25.08.2023

4.9

Очень вкусно! Я просто обожаю аджику, а тут ваш рецептик такой!Моей семье всегда нравилось, когда я по такому рецепту делаю:

Антонина

25.08.2023

4.6

А я делаю такую аджику: "Аджика с баклажанами"-1,5кг помидор,-1кг баклажан,-1кг сладкого болгарского перца,-300гр чеснока,-3 шт жгучего перца,-1 стакан подсолнечного масла,-100гр уксуса 9%.-соль по вкусу.Овощи очистить,пропустить через мясорубку,добавить масло,соль,хорошо перемешать,поместить в эмалированную посуду,кипятить 40-45 мин.

alex

25.08.2023

4.8

Пожалуй, лучший рецепт аджики на этом сайте. Его мы с женой и взяли за основу. Готовили (с учетом моих пожеланий) с некоторыми изменениями - никакого болгарского перца, только чеснок, томаты Черри, жгучий стручковой перец, соль, натуральный яблочный уксус, оливковое масло. Разлили в стерилизованные в духовке баночки 0,25л, получилось очень "порционненько" Отлично хранится при комнатной температуре, за год из 30 таких ни одна не вздулась. В холодную пору, под водочку, да под мясико из духовки... Всем удачи в кулинарных открытиях!

Лора

25.08.2023

4.5

хороший рецепт тока по острее чуть зделали.

Михаил М.

25.08.2023

4.6

В рецепте - пропускаем через мясорубку и варим, а на фото - блендер. Если варим, то помидор надо больше. И не хватает хрена.

Лёля

25.08.2023

4.6

сколько острого перца - 0,5гр? Это очень мало.....И сколько аджики получается на выходе? 1 литровая банка или больше?