コショウとトマトの苦いアジカ
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間 45 分ステップ 1
冬に向けてコショウとトマトから苦いアジカを作る方法は？リストに従って製品を準備します。赤ピーマンを用意します。 adjikaは通常この色です。熟したジューシーなトマトを選びましょう。それらはソースのベースとして機能します。唐辛子の量はお好みで調整してください。
ステップ 2
トマトは洗って水気を切り、ヘタの固い部分を除いて大きめに切ります。皮は剥いても大丈夫ですが、私はそのまま残しました。トマトの皮を剥く方法は？洗って、鋭いナイフで上に十字の切り込みを入れます。沸騰したお湯に1～2分入れます。取り出して少し冷まして皮を取り除き、ピーマンを洗い、尾を切り落として芯と種を取り除きます。ピーマンもトマトと同じくらい粗く刻みます。ニンニクの皮をむきます。
ステップ 3
トマトをブレンダーボウルに移します。
ステップ 4
ペーストが表示されるまでスクロールします。この目的には肉挽き器またはフードプロセッサーを使用できます。完成したピューレをすぐに大きな鍋に注ぎます。ステンレス鋼かホーロー製の方が良いです。アルミニウム金属は酸化する可能性があります。ピーマンも同様にみじん切りにする。小さなグラインダーボウルをお持ちの場合は、これを少量ずつ行ってください。まだ鍋にコショウは加えないでください。
ステップ 5
唐辛子を取ります。芯と種を残して全体をスクロールすると、よりスパイシーで香りが高くなります。種を取り除くと少しまろやかな味わいになります。おろし金、プレス機、または同じブレンダーなど、便利な方法でニンニクを粉砕します。
ステップ 6
トマトピューレの入った鍋を中火にかけます。混合物を沸騰させ、火を弱め、ピューレが調理されるまで放置します。トマトの水分がある程度蒸発したら（約20分）、そこにピーマンを加えます。アジカの調理を続け、液体を蒸発させ、同時に必ずかき混ぜます。 20分後、唐辛子とニンニクを加え、さらに5分間混合物を調理します。
ステップ 7
塩、砂糖、酢を少しずつ味見しながら加えていくと良いでしょう。トマトとニンニクで作ったスパイシーなアジカが完成しました！消毒した瓶に注ぎ、蓋を締めます。次に、瓶を逆さにし、暖かい毛布で覆い、朝まで冷まします。
ステップ 8
完成したアジカは涼しい場所に保管してください。調理後すぐにお召し上がりいただけます。食欲旺盛！
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