Gorzka adjika z pieprzu i pomidora

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 45 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić gorzką adjika z pieprzu i pomidora na zimę? Przygotuj produkty zgodnie z listą. Weź czerwoną paprykę

2. KROK 2

   

   Pomidory umyć, osuszyć i pokroić na duże kawałki, usuwając twardą część przy łodydze. Można zdjąć z nich skórkę, ja ją tak zostawiłam. Jak usunąć skórę z pomidorów? Umyj je i ostrym nożem wykonaj na wierzchu nacięcia krzyżowe. Włożyć do wrzącej wody na 1-2 minuty. Wyjmij, lekko ostudź i usuń skórkę, umyj paprykę, odetnij ogon, usuń rdzeń i nasiona. Paprykę posiekaj równie grubo jak pomidory. Obierz czosnek.

3. KROK 3

   

   Przełóż pomidory do miski blendera.

4. KROK 4

   

   Przewiń je, aż otrzymasz pastę. Można do tego celu użyć maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Gotowe puree natychmiast wlej do dużego garnka. Lepiej, jeśli jest wykonany ze stali nierdzewnej lub emaliowany

5. KROK 5

   

   Weź ostrą paprykę. Przewijam w całości, zostawiając rdzeń i nasiona - okazuje się bardziej pikantny i aromatyczny. Jeśli usuniesz nasiona, smak będzie nieco łagodniejszy. Zmiel czosnek w dowolny dogodny sposób - za pomocą tarki, prasy lub tego samego blendera.

6. KROK 6

   

   Rondel z przecierem pomidorowym postaw na średnim ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień i pozostawić puree do ugotowania. Gdy część płynu z pomidorów odparuje (około 20 minut), dodajemy do nich paprykę. Kontynuuj gotowanie adżiki, odparowując płyn, jednocześnie mieszając. Po 20 minutach dodaj ostrą paprykę i czosnek, gotuj mieszaninę przez kolejne 5 minut.

7. KROK 7

   

   Lepiej dodawać sól, cukier i ocet stopniowo, porcjami, smakując mieszankę. Pikantna adjika z pomidorów i czosnku jest gotowa! Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić pokrywki. Następnie odwrócić słoiki do góry dnem, przykryć ciepłym kocem i pozostawić do ostygnięcia do rana.

8. KROK 8

   

   Przechowuj gotową adjika w chłodnym miejscu. Można go zjeść od razu po ugotowaniu. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Elena Biełaszowa

25.08.2023

4.8

Mamy taką pikantną adżykę o nazwie „OGONYOK”, nasikałam ją, żeby mąż nie pomylił jej rano lub wieczorem z dżemem i obficie smarowałam chlebem. Pyszne!!!! Dziękuję, udostępniam zdjęcia. Szkoda, że ​​nie mają maszynki do mięsa

LUSYJA

25.08.2023

4.9

Pyszne! Po prostu uwielbiam Adjika, a oto Twój przepis! Mojej rodzinie zawsze smakowało, gdy przygotowywałam ten przepis:

Antonina

25.08.2023

4.6

I robię taką adjika: „Adjika z bakłażanem” - 1,5 kg pomidora, - 1 kg bakłażana, - 1 kg słodkiej papryki, - 300 g czosnku, - 3 kawałki ostrej papryki, - 1 szklanka oleju słonecznikowego , - 100 g octu 9% - sól do smaku. Warzywa obierz, posiekaj, dodaj olej, sól, dobrze wymieszaj, włóż do emaliowanej miski, gotuj przez 40-45 minut.

Aleks

25.08.2023

4.8

Być może najlepszy przepis na adjika na tej stronie. Moja żona i ja przyjęliśmy to jako podstawę. Przygotowaliśmy go (wg mojej woli) z pewnymi zmianami - bez papryki, tylko czosnek, pomidorki koktajlowe, ostra papryka, sól, naturalny ocet jabłkowy, oliwa z oliwek. Przelaliśmy do wysterylizowanych w piekarniku 0,25-litrowych słoików, wyszło bardzo „porcjowo”. Doskonale przechowuje się w temperaturze pokojowej, w ciągu roku z 30 z nich ani jeden nie spęczniał. W chłodne dni, z wódką i z mięsem z pieca... Życzę wszystkim powodzenia w kulinarnych odkryciach!

Laura

25.08.2023

4.5

Zrobiłem dobry przepis, tylko trochę ostrzejszy.

Michaił M.

25.08.2023

4.6

W przepisie przepuszczamy go przez maszynę do mięsa i gotujemy, a na zdjęciu używamy blendera. Jeśli gotujemy, potrzebujemy więcej pomidorów. A chrzanu jest za mało.

Lelia

25.08.2023

4.6

ile ostrej papryki - 0,5g? To bardzo mało... A ile adjika powstaje na wyjściu? Słoik 1 litr czy więcej?