고추와 토마토의 쓴맛이 나는 아지카
단계별 준비
요리 시간: 2 시간 45 분단계 1
겨울 동안 고추와 토마토로 쓴 아지 카를 만드는 방법은 무엇입니까? 목록에 따라 제품을 준비하십시오. 빨간 피망을 드십시오. adjika는 보통 이런 색이에요. 잘 익고 육즙이 풍부한 토마토를 선택하세요. 그들은 소스의 기초 역할을합니다. 입맛에 맞게 고추의 양을 조절하세요.
단계 2
토마토를 씻어서 말리고 큰 조각으로 자르고 줄기에서 단단한 부분을 제거합니다. 피부는 벗겨내시면 됩니다. 저는 그대로 두었습니다. 토마토에서 피부를 제거하는 방법? 씻어서 날카로운 칼로 윗부분을 십자 모양으로 자릅니다. 끓는 물에 1~2분간 넣어주세요. 제거하고 약간 식힌 다음 껍질을 제거하고 피망을 씻은 다음 꼬리를 자르고 심과 씨를 제거합니다. 고추도 토마토만큼 굵게 다져주세요. 마늘 껍질을 벗기세요.
단계 3
토마토를 믹서기 그릇에 옮깁니다.
단계 4
페이스트가 나올 때까지 스크롤하세요. 이를 위해 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 완성된 퓨레를 즉시 큰 냄비에 붓습니다. 스테인레스 스틸이나 에나멜로 만든 것이 더 좋습니다. 알루미늄 금속은 산화될 수 있습니다. 청양고추도 같은 방법으로 갈아주세요. 작은 그라인더 용기가 있다면 작은 배치로 나누어서 작업하세요. 아직 팬에 후추를 넣지 마세요.
단계 5
고추를 가져 가라. 핵심과 씨앗을 남기고 전체를 스크롤합니다. 더 매콤하고 향기로운 것으로 나타났습니다. 씨를 제거하면 맛이 좀 더 부드러워집니다. 강판, 프레스 또는 동일한 블렌더를 사용하여 편리한 방법으로 마늘을 갈아주세요.
단계 6
토마토 퓨레가 담긴 냄비를 중간 불에 올려 놓습니다. 혼합물을 끓여서 불을 줄이고 퓌레를 익히도록 두십시오. 토마토의 액체 중 일부가 증발하면(약 20분) 여기에 피망을 추가합니다. 아지카를 계속 요리하면서 액체를 증발시키면서 동시에 저어주세요. 20분 후 고추와 마늘을 넣고 5분 더 끓입니다.
단계 7
소금, 설탕, 식초를 점차적으로 부분적으로 첨가하여 혼합물을 맛보는 것이 좋습니다. 토마토와 마늘로 만든 매콤한 아지카 완성! 소독된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 그런 다음 항아리를 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요로 덮고 아침까지 식히십시오.
단계 8
완성된 아지카는 서늘한 곳에 보관하세요. 조리 후 바로 드셔도 됩니다. 많이 드세요!
레시피에 대한 의견
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