Adjika-Rezepte für den Winter aus rohem Pfeffer, ohne zu Hause zu kochen - 34 Kochen Rezepte

In Abchasien (offiziell Teil Georgiens) gingen Hirten (Hirten) im Frühjahr in die Berge, um Schafe zu weiden. Damit die Herde im Herbst mit einer guten Gewichtszunahme zurückkehren konnte, wurden die Tiere mit Salz gefüttert.

Adjika-Rezepte für den Winter aus rohem Pfeffer, ohne zu Hause zu kochen

Appetit und Durst waren deutlich stärker und die tägliche Ernährung führte zu einer Gewichtszunahme. Weißes Pulver wurde damals Gold genannt (daher war es teuer), und um zu verhindern, dass es gestohlen (und gekocht) wurde, wurde ihm scharfer Pfeffer zugesetzt. Hier ist die allererste köstliche Art, ein herzhaftes Gewürz zuzubereiten. Die Leute aßen es, aber nach ihren eigenen Rezepten – sie ergänzten die Mischung mit lokalen Kräutern (utskho-suneli) und Knoblauch. Modernes abchasisches Adjika ist eine Mischung aus frischem grünem oder rotem Chili mit Salz, Knoblauch, Koriander und Bockshornklee. Das Rezept wanderte nach Armenien und Russland. Aus dem Gewürz wurde eine Soße. Die Tomaten ergänzten ihn mit Säure, Flüssigkeit und Leichtigkeit. Die Paprika sorgte für mehr Geschmack und Farbe. Zwiebeln – Originalität und Vielfalt. Auf den Winter vorbereitet – mit Pflaumen, Äpfeln, Karotten, Kürbis. Zur Adjika werden Walnüsse hinzugefügt (sie werden im Kaukasus respektiert). Adjika ist perfekt für den Winter gelagert – es enthält so viele natürliche Konservierungsstoffe, dass kein einziger Mikroorganismus oder Schimmel es ansieht. Um dieses köstliche Dressing für alles zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten mit einem Mixer, Fleischwolf oder Mörser und Stößel zermahlen (zuvor wurden alle Komponenten zwischen Steinen gemahlen) und in Gläser füllen. Wenn Sie kochen müssen, kochen Sie. Manchmal werden die Zutaten dieses Gerichts im Ofen gebacken und zu einer Paste verarbeitet. Einfach und schnell.