Zucchini-Adjika mit Tomatenmark

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Adjika aus Zucchini mit Tomatenmark für den Winter? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Für Adjika eignet sich jede Zucchini – jung und nicht ganz so jung, sie muss noch gehackt werden. Für den Geschmack habe ich auch Paprika verwendet, der steht nicht im Rezept, wir lieben ihn einfach. Knoblauch wird für dieses Rezept in einem Glas abgemessen, die Grammangaben sind ungefähre Angaben. Zuerst das gesamte Gemüse waschen und trocknen.

2. SCHRITT 2

   

   Wenn Ihr Kürbis alt ist, entfernen Sie die dicke Schale, schneiden Sie ihn dann ab und entfernen Sie die Kerne. Verwenden Sie junge Zucchini direkt dazu. Scrollen Sie die Zucchini durch einen Fleischwolf. Sie können sie in einem Mixer zerkleinern, wenn Sie keinen Fleischwolf haben.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn Sie, wie ich, sich dazu entschließen, Pfeffer hinzuzufügen, dann drehen Sie es auch. Und Tomaten mit Peperoni, wenn Sie diese anstelle von Tomatenmark bzw. gemahlenem Pfeffer verwenden.

4. SCHRITT 4

   

   Ich habe die Masse auch mit einem Stabmixer zerstanzt

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie die Zucchini (in meinem Fall zusammen mit den Paprika) in einen großen Kochtopf. Versuchen Sie, für diesen Zweck kein Kochgeschirr aus Aluminium zu verwenden – es kann oxidieren. Es ist besser, emaillierten oder rostfreien Stahl zu nehmen. Fügen Sie dem Gemüse scharfe rote Paprika hinzu.

6. SCHRITT 6

   

   Tomatenmark.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl (besser raffiniertes, geruchloses Öl nehmen).

8. SCHRITT 8

   

   Salz und Zucker.

9. SCHRITT 9

   

   Die Zutaten vermischen und die Pfanne auf den Herd stellen. Machen Sie das Feuer klein. Kochen Sie die Zucchini-Mischung etwa eine Stunde lang auf niedriger Stufe und rühren Sie dabei ab und zu um.

10. SCHRITT 10

    

    Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.

11. SCHRITT 11

    

    Geben Sie den Knoblauch in eine separate Schüssel.

12. SCHRITT 12

    

    Essig zum Knoblauch gießen und umrühren.

13. SCHRITT 13

    

    Wenn eine Stunde Garzeit vergangen ist, fügen Sie der Adjika Knoblauch und Essig hinzu. Rühren und kochen Sie die Mischung weitere 10 Minuten lang.

14. SCHRITT 14

    

    Sterilisieren Sie Gläser mit Deckel auf jede bequeme Weise. Ich erhitze sie im Ofen. Weitere Methoden finden Sie unter dem Link am Ende des Rezepts.

15. SCHRITT 15

    

    Heißes Adjika in Gläser füllen.

16. SCHRITT 16

    

    Gießen Sie es bis zum Rand. Verschließen Sie die Gläser sofort mit den vorbereiteten Deckeln.

17. SCHRITT 17

    

    Drehen Sie die Gläser um, um die Deckel weiter zu sterilisieren.

18. SCHRITT 18

    

    Wickeln Sie die Adjika-Gläser mit etwas Warmem ein und lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

19. SCHRITT 19

    

    Zucchini-Adjika ist fertig. Es kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

WhiteSin

14.10.2023

4.9

Die Vorbereitung ist hervorragend. Vielen Dank an den Autor für das klare Rezept. Ich mag die Version von Adjika aus Paprika, Tomaten und scharfer Paprika. Scharferer Geschmack.

mariya

14.10.2023

4.5

Wunderbares Rezept! Obwohl ich nicht viel für den Winter vorbereite, muss ich versuchen, dieses Adjika vorzubereiten und aufzurollen. Ich empfehle diese Option ebenfalls.

Daria ☼

14.10.2023

4.9

Hallo! Ausschließlich für Ihre Gesundheit!

Anahit

14.10.2023

4.9

Daria alias Gerda, ich war schon immer skeptisch gegenüber Zucchini. Nun, zu Beginn des Frühlings koche ich sie ein paar Mal, indem ich sie in Pflanzenöl brate und mit Knoblauch, Pfeffer und Kräutern würze. Aber Ihr Rezept hat mich wegen seiner Einfachheit in der Ausführung angezogen (was ich befürworte) und ich habe beschlossen, Zucchini-Adjika zuzubereiten. Und ich war angenehm überrascht vom Geschmack der Adjika, die ich nicht als Zucchini erkannte. Zunächst habe ich Adjika aus 1,5 kg Zucchini zubereitet, aber noch etwas Tomatenmark und Chilischote hinzugefügt. Und um die Konsistenz gleichmäßig zu machen, habe ich die Zucchinimasse nach dem Fleischwolf mit einem Mixer geschlagen. Es stellte sich heraus, dass es mehr als drei Gläser waren (Sie können es auf dem Foto sehen). Also aß ich dieses „Extra“ und ließ meinen Sohn ein wenig probieren. Nun, er öffnete ein halbes Kilogramm schweres Glas und aß alles auf. Dies sind die Leidenschaften, die wir in der Küche für Zucchini-Adjika hatten. Nun, im Ernst, es war sehr lecker und vor allem einfach und profitabel. Also werde ich (aus Rücksicht auf die Zucchini) für den Winter kochen. Danke für das neue Rezept.

Daria ☼

14.10.2023

4.6

Anait, froh, froh, froh, dass es dir so gut gefallen hat!!!

Nadin

14.10.2023

4.9

In unserer Familie ist dies eine unserer Lieblingszubereitungen für den Winter. Ich experimentiere oft gerne mit Grundrezepten. Deshalb habe ich meine eigenen Anpassungen an diesem Rezept vorgenommen, die ich mit Ihnen teilen möchte. Zu allen Zutaten habe ich auch süße Paprika hinzugefügt (für diese Menge Zucchini braucht man 1-1,5 kg Paprika) und statt Tomatenmark habe ich Tomaten genommen, ebenfalls 1-1,5 kg. Ich habe es auf die gleiche Weise gekocht und versiegelt. Im Winter habe ich es sowohl als Gewürz für Fleischgerichte als auch als eigenständigen Salat verwendet.

Olga

14.10.2023

4.5

Sagen Sie mir bitte, soll ich 9 % Essig nehmen? Oder eine andere Konzentration?