Аджика из кабачков с томатной пастой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать аджику из кабачков с томатной пастой на зиму? Подготовьте ингредиенты. Кабачки для аджики подойдут любые — молодые и не очень, их все равно надо будет измельчить. Я взяла еще болгарский перец для вкуса, в рецепте его нет, просто мы его любим. Чеснок для этого рецепта измеряется стаканом, граммовка указана примерная. Все овощи предварительно помойте и обсушите.

2. ШАГ 2

   

   Если у вас кабачки старые, снимите с них толстую кожу, а затем разрежьте и удалите семена. Молодые кабачки используйте прямо с ними. Прокрутите кабачки через мясорубку. Можете измельчить их в блендере, если нет мясорубки.

3. ШАГ 3

   

   Если вы, как и я, решите добавить перец, то прокрутите и его. И помидоры с острым перцем, если вы используете их вместо томатной пасты и молотого перца соответственно.

4. ШАГ 4

   

   Я еще дополнительно пробила массу погружным блендером, мы любим более однородную аджику. Но вы можете оставить ее фактурной.

5. ШАГ 5

   

   Положите кабачки (в моем случае вместе с перцем) в большую кастрюлю для варки. Старайтесь не использовать для этой цели алюминиевую посуду — она может окислиться. Лучше возьмите эмалированную или из нержавейки. Добавьте к овощам острый красный перец.

6. ШАГ 6

   

   Томатную пасту.

7. ШАГ 7

   

   Растительное масло (его лучше возьмите рафинированное, без запаха).

8. ШАГ 8

   

   Соль и сахар.

9. ШАГ 9

   

   Перемешайте ингредиенты и поставьте кастрюлю на плиту. Огонь сделайте небольшим. Варите кабачковую массу около часа при слабом кипении, время от времени перемешивая ее.

10. ШАГ 10

    

    Очистите чеснок и пропустите его через пресс.

11. ШАГ 11

    

    Сложите чеснок в отдельную пиалу.

12. ШАГ 12

    

    Влейте в чеснок уксус, перемешайте.

13. ШАГ 13

    

    Когда пройдет час варки, добавьте в аджику чеснок с уксусом. Перемешайте и прокипятите массу еще в течение 10 минут.

14. ШАГ 14

    

    Простерилизуйте банки с крышками любым удобным способом. Я грею их в духовке. О других способах читайте по ссылке внизу рецепта.

15. ШАГ 15

    

    Разложите горячую аджику по банкам.

16. ШАГ 16

    

    Наливайте ее до самого верха. Сразу же укупорьте банки подготовленными крышками.

17. ШАГ 17

    

    Переверните банки вверх дном, таким образом вы дополнительно простерилизуете крышки.

18. ШАГ 18

    

    Укутайте банки с аджикой чем-то теплым и оставьте ее в таком виде до полного остывания.

19. ШАГ 19

    

    Кабачковая аджика готова. Хранить ее можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

WhiteSin

14.10.2023

4.9

Заготовка отличная. Автору спасибо за понятный рецепт. Мне нравится вариант аджики из болгарского перца, помидоров и острый стручковый перец. Более жгучий вкус.

mariya

14.10.2023

4.5

Замечательный рецепт! Хотя и готовлю на зиму не так много всего, но надо попробовать приготовить такую аджику и закатать. Рекомендую и такой вариант.

Дарья ☼

14.10.2023

4.9

Привет!Исключительно на здоровье!

Анаит

14.10.2023

4.9

Дарья aka Gerda, я всегда скептически относилась к кабачкам. Ну так, в начале весны пару раз готовлю обжаривая их в растительном масле, приправляя чесноком, перцем и зеленью. Но меня привлек Ваш рецепт простотой исполнения (сторонницей которой я и являюсь) и я решила приготовить кабачковую аджику. И была приятно удивлена вкусом аджики, в котором я не узнала кабачков.Для начала я приготовила аджику из 1,5 кг кабачков, но томатной пасты и перца чили наложила чуть больше положенного. И для однородности текстуры, после мясорубки взбила блендером кабачковую массу. Получилось три банки с лишком (на фотографии видно). Так вот, этот “лишок” я съела, дав чуточку пробовать сыну. Ну, а он распечатал пол-килограммовую банку и всю съел. Вот такие у нас кипели страсти на кухне по поводу кабачковой аджики.Ну, а если серьезно, то получилось очень вкусно, а самое главное легко и выгодно.Так что буду (каясь перед кабачком) готовить на зиму.Спасибо за новый рецепт.

Дарья ☼

14.10.2023

4.6

Анаит, рада, рада, рада, что вам так понравилось!!!

Nadin

14.10.2023

4.9

В нашей семье это одна из любимых заготовок на зиму. Я часто люблю экспериментировать с базовыми рецептами. Вот и в этот рецепт внесла свои корректировки, хочу поделиться ими с вами. Ко всем ингредиентам я еще добавила сладкий болгарский перец(на такое количество кабачков надо взять 1-1,5 кг перца), а вместо томатной пасты взяла помидоры, тоже 1-1,5 кг. Варила и укупоривала все так же. Зимой использовала и как приправу к мясным блюдам, и как самостоятельный салат.

Ольга

14.10.2023

4.5

Подскажите пожалуйста,уксус нужно брать 9%?или другой концентрации?