Adjika di zucchine con concentrato di pomodoro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare l'adika dalle zucchine con concentrato di pomodoro per l'inverno? Prepara i tuoi ingredienti. Per l'adika saranno adatte tutte le zucchine: giovani e meno giovani, dovranno comunque essere tritate. Ho usato anche il peperone per insaporire, non è nella ricetta, semplicemente lo adoriamo. L'aglio per questa ricetta viene misurato in un bicchiere, i grammi sono approssimativi. Lavare e asciugare prima tutte le verdure.

2. PASSO 2

   

   Se la zucca è vecchia, eliminate la buccia spessa, poi tagliatela ed eliminate i semi. Usa le zucchine giovani direttamente con loro. Scorri le zucchine attraverso un tritacarne. Puoi macinarli in un frullatore se non hai un tritacarne.

3. PASSO 3

   

   Se anche tu, come me, decidi di aggiungere il pepe, ruotalo anche tu. E pomodori con peperoncino, se li usi rispettivamente al posto del concentrato di pomodoro e del pepe macinato.

4. PASSO 4

   

   Ho frullato la massa anche con un frullatore ad immersione; ci piace che l'adjika sia più omogeneo. Ma puoi lasciarlo strutturato.

5. PASSO 5

   

   Mettete le zucchine (nel mio caso insieme ai peperoni) in una pentola capiente. Cerca di non utilizzare pentole in alluminio per questo scopo: potrebbero ossidarsi. È meglio prendere l'acciaio smaltato o inossidabile. Aggiungi il peperoncino piccante alle verdure.

6. PASSO 6

   

   Concentrato di pomodoro.

7. PASSO 7

   

   Olio vegetale (è meglio prendere olio raffinato e inodore).

8. PASSO 8

   

   Sale e zucchero.

9. PASSO 9

   

   Mescolare gli ingredienti e mettere la padella sul fuoco. Rendi piccolo il fuoco. Cuocere il composto di zucchine per circa un'ora a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

10. PASSO 10

    

    Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa.

11. PASSO 11

    

    Metti l'aglio in una ciotola separata.

12. PASSO 12

    

    Versare l'aceto nell'aglio e mescolare.

13. PASSO 13

    

    Trascorsa un'ora di cottura, aggiungere l'aglio e l'aceto all'adika. Mescolare e far bollire la miscela per altri 10 minuti.

14. PASSO 14

    

    Sterilizza i barattoli con i coperchi in qualsiasi modo conveniente. Li riscaldo nel forno. Per altri metodi vedere il link in fondo alla ricetta.

15. PASSO 15

    

    Metti l'adika calda nei barattoli.

16. PASSO 16

    

    Versalo fino in cima. Sigilla immediatamente i barattoli con i coperchi preparati.

17. PASSO 17

    

    Capovolgi i barattoli per sterilizzare ulteriormente i coperchi.

18. PASSO 18

    

    Avvolgi i barattoli di adjika con qualcosa di caldo e lasciali così finché non si raffreddano completamente.

19. PASSO 19

    

    L'adjika di zucchine è pronto. Può essere conservato a temperatura ambiente. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

WhiteSin

14.10.2023

4.9

La preparazione è eccellente. Grazie all'autore per la ricetta chiara. Mi piace la versione dell'adjika a base di peperoni, pomodori e peperoni piccanti. Gusto più pungente.

mariya

14.10.2023

4.5

Ricetta meravigliosa! Anche se non mi preparo molto per l’inverno, devo provare a preparare questo adjika e arrotolarlo. Raccomando anche questa opzione.

Daria ☼

14.10.2023

4.9

Ciao! Esclusivamente per la tua salute!

Anahit

14.10.2023

4.9

Daria aka Gerda, sono sempre stata scettica riguardo alle zucchine. Ebbene, all'inizio della primavera li cucino un paio di volte friggendoli in olio vegetale, condendo con aglio, pepe ed erbe aromatiche. Ma sono stato attratto dalla tua ricetta per la sua semplicità di esecuzione (di cui sono sostenitore) e ho deciso di fare l'adjika di zucchine. E sono rimasto piacevolmente sorpreso dal gusto dell'adjika, che non riconoscevo come zucchine. Per cominciare, ho preparato l'adika con 1,5 kg di zucchine, ma ho aggiunto un po' più di concentrato di pomodoro e peperoncino. E per uniformare la consistenza, dopo il tritacarne ho battuto la massa di zucchine con un frullatore. Si è scoperto che erano più di tre barattoli (potete vederli nella foto). Quindi ho mangiato questo “extra” e ho lasciato che mio figlio lo provasse un po’. Ebbene, ha aperto un barattolo da mezzo chilo e lo ha mangiato tutto. Queste sono le passioni che avevamo in cucina per le zucchine adjika. Bene, ma sul serio, si è rivelato molto gustoso e, soprattutto, è stato facile e redditizio. Quindi (pentendomi delle zucchine) cucinerò per l'inverno. Grazie per la nuova ricetta

Daria ☼

14.10.2023

4.6

Anait, felice, felice, felice che ti sia piaciuto così tanto!!!

Nadin

14.10.2023

4.9

Nella nostra famiglia, questa è una delle nostre preparazioni invernali preferite. Spesso mi piace sperimentare ricette base. Quindi ho apportato le mie modifiche a questa ricetta, voglio condividerle con voi. A tutti gli ingredienti ho aggiunto anche il peperone dolce (per questa quantità di zucchine bisogna prendere 1-1,5 kg di peperone), e al posto del concentrato di pomodoro ho preso i pomodori, anch'essi 1-1,5 kg. L'ho cucinato e sigillato allo stesso modo. In inverno l'ho utilizzato sia come condimento per piatti di carne, sia come insalata indipendente.

Olga

14.10.2023

4.5

Per favore dimmi, dovrei prendere l'aceto al 9%? O un'altra concentrazione?