Courgettes adjika au concentré de tomate

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de l'adjika à partir de courgettes au concentré de tomate pour l'hiver ? Préparez vos ingrédients. Toutes les courgettes conviendront à l'adjika - jeunes et moins jeunes, il faudra quand même les hacher. J’ai aussi utilisé du poivron pour le goût, ce n’est pas dans la recette, on adore ça. L'ail pour cette recette est mesuré dans un verre, les grammes sont approximatifs. Lavez et séchez d’abord tous les légumes.

2. ÉTAPE 2

   

   Si votre courge est vieille, retirez la peau épaisse, puis coupez et retirez les graines. Utilisez les jeunes courgettes directement avec elles. Faites défiler les courgettes dans un hachoir à viande. Vous pouvez les broyer au mixeur si vous n’avez pas de hachoir à viande.

3. ÉTAPE 3

   

   Si, comme moi, vous décidez d'ajouter du poivre, faites-le également pivoter. Et des tomates aux piments forts, si vous les utilisez respectivement à la place de la pâte de tomate et du poivre moulu.

4. ÉTAPE 4

   

   J'ai également frappé la masse avec un mixeur plongeant ; nous aimons que l'adjika soit plus homogène. Mais vous pouvez le laisser texturé.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les courgettes (dans mon cas avec les poivrons) dans une grande marmite. Essayez de ne pas utiliser d'ustensiles de cuisine en aluminium à cette fin - ils pourraient s'oxyder. Il est préférable de prendre de l'acier émaillé ou inoxydable. Ajoutez du piment rouge aux légumes.

6. ÉTAPE 6

   

   Pâte de tomate.

7. ÉTAPE 7

   

   Huile végétale (il vaut mieux prendre de l’huile raffinée et inodore).

8. ÉTAPE 8

   

   Sel et sucre.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélangez les ingrédients et placez la casserole sur le feu. Réduisez le feu. Faites cuire le mélange de courgettes pendant environ une heure à feu doux, en remuant de temps en temps.

10. ÉTAPE 10

    

    Épluchez l'ail et passez-le au presse.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez l'ail dans un bol séparé.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez le vinaigre dans l'ail et remuez.

13. ÉTAPE 13

    

    Au bout d'une heure de cuisson, ajoutez l'ail et le vinaigre à l'adjika. Remuer et faire bouillir le mélange pendant encore 10 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Stérilisez les bocaux avec couvercles de la manière qui vous convient. Je les chauffe au four. Pour d'autres méthodes, voir le lien en bas de la recette.

15. ÉTAPE 15

    

    Placer l'adjika chaud dans des bocaux.

16. ÉTAPE 16

    

    Versez-le jusqu'au sommet. Fermez immédiatement les bocaux avec les couvercles préparés.

17. ÉTAPE 17

    

    Retournez les bocaux pour stériliser davantage les couvercles.

18. ÉTAPE 18

    

    Enveloppez les pots d'adjika avec quelque chose de chaud et laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

19. ÉTAPE 19

    

    Les courgettes adjika sont prêtes. Il peut être conservé à température ambiante. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Péché Blanc

14.10.2023

4.9

La préparation est excellente. Merci à l'auteur pour la recette claire. J'aime la version de l'adjika à base de poivrons, tomates et poivrons piquants. Goût plus piquant.

Marie

14.10.2023

4.5

Magnifique recette ! Même si je ne prépare pas grand-chose pour l’hiver, je dois essayer de préparer cet adjika et de l’enrouler. Je recommande également cette option.

Daria ☼

14.10.2023

4.9

Bonjour! Exclusivement pour votre santé !

Anahit

14.10.2023

4.9

Daria alias Gerda, j'ai toujours été sceptique à propos des courgettes. Eh bien, au début du printemps, je les cuisine plusieurs fois en les faisant frire dans de l'huile végétale, en les assaisonnant d'ail, de poivre et d'herbes. Mais j'ai été attiré par votre recette pour sa simplicité d'exécution (dont je suis partisan) et j'ai décidé de faire des courgettes adjika. Et j’ai été agréablement surpris par le goût de l’adjika, que je n’ai pas reconnu comme une courgette. Pour commencer, j'ai préparé de l'adjika à partir de 1,5 kg de courgettes, mais j'ai ajouté un peu plus de concentré de tomate et de piment. Et pour uniformiser la texture, après le hachoir à viande j'ai battu la masse de courgettes avec un mixeur. Il s'est avéré qu'il y avait plus de trois pots (vous pouvez le voir sur la photo). Alors, j'ai mangé ce « extra » et j'ai laissé mon fils essayer un peu. Eh bien, il a ouvert un pot d’un demi-kilogramme et a tout mangé. Ce sont les passions que nous avions en cuisine à propos des courgettes adjika. Eh bien, mais sérieusement, cela s'est avéré très savoureux et, surtout, c'était facile et rentable. Je vais donc (en me repentant des courgettes) cuisiner pour l'hiver. Merci pour la nouvelle recette.

Daria ☼

14.10.2023

4.6

Anait, contente, contente, contente que ça te plaise autant !!!

Nadine

14.10.2023

4.9

Dans notre famille, c'est l'une de nos préparations hivernales préférées. J'aime souvent expérimenter des recettes de base. J'ai donc apporté mes propres modifications à cette recette, je souhaite les partager avec vous. J'ai également ajouté du poivron doux à tous les ingrédients (pour cette quantité de courgettes, vous devez prendre 1 à 1,5 kg de poivron), et au lieu de la pâte de tomate, j'ai pris des tomates, également 1 à 1,5 kg. Je l'ai cuisiné et scellé de la même manière. En hiver, je l'utilisais à la fois comme assaisonnement pour les plats de viande et comme salade indépendante.

Olga

14.10.2023

4.5

S'il vous plaît, dites-moi, dois-je prendre du vinaigre à 9 % ? Ou une autre concentration ?