Аджика з кабачків з томатною пастою

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати аджику з кабачків з томатною пастою на зиму? Підготуйте інгредієнти. Для аджики підійдуть будь-які кабачки - молоді і не дуже, їх ще потрібно буде подрібнити. Я також використовувала болгарський перець для смаку, його немає в рецепті, ми його просто любимо. Часник для цього рецепту відміряється склянкою, грами приблизні. Спочатку вимийте і обсушіть всі овочі.

2. КРОК 2

   

   Якщо ваш кабачок старий, зніміть товсту шкірку, потім розріжте та видаліть насіння. Прямо з ними вживати молоді кабачки. Прокручуємо кабачки через м'ясорубку. Якщо у вас немає м’ясорубки, їх можна подрібнити в блендері.

3. КРОК 3

   

   Якщо ви, як і я, вирішили додати перець, то чергуйте і його. І помідори з гострим перцем, якщо використовувати їх замість томатної пасти і меленого перцю відповідно.

4. КРОК 4

   

   Також я пробила масу заглибним блендером

5. КРОК 5

   

   Покладіть цукіні (у моєму випадку разом із перцем) у велику каструлю. Намагайтеся не використовувати для цього алюмінієвий посуд - він може окислитися. Краще брати емальований або з нержавіючої сталі. Додайте до овочів гострий червоний перець.

6. КРОК 6

   

   Томатна паста.

7. КРОК 7

   

   Рослинна олія (краще брати рафінована без запаху).

8. КРОК 8

   

   Сіль і цукор.

9. КРОК 9

   

   Змішайте інгредієнти і поставте каструлю на плиту. Зробіть вогонь маленьким. Варіть кабачкову суміш близько години на слабкому вогні, час від часу помішуючи.

10. КРОК 10

    

    Часник почистити і пропустити через прес.

11. КРОК 11

    

    Покладіть часник в окрему миску.

12. КРОК 12

    

    До часнику вливаємо оцет і перемішуємо.

13. КРОК 13

    

    Коли пройде година варіння, додайте в аджику часник і оцет. Перемішайте і проваріть суміш ще 10 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Стерилізуйте банки з кришками будь-яким зручним способом. Розігріваю їх у духовці. Інші способи дивіться за посиланням внизу рецепта.

15. КРОК 15

    

    Гарячу аджику розкласти по банках.

16. КРОК 16

    

    Залийте до самого верху. Відразу ж закупорити банки підготовленими кришками.

17. КРОК 17

    

    Переверніть банки догори дном, щоб додатково простерилізувати кришки.

18. КРОК 18

    

    Укутайте банки з аджикою чимось теплим і залиште так до повного охолодження.

19. КРОК 19

    

    Аджика з кабачків готова. Його можна зберігати при кімнатній температурі. Смачного!

Коментарі до рецепту

WhiteSin

14.10.2023

4.9

Підготовка відмінна. Дякую автору за зрозумілий рецепт. Мені подобається варіант аджики з болгарського перцю, помідорів і гострого перцю. Більш гострий смак.

марія

14.10.2023

4.5

Чудовий рецепт! Хоча на зиму я заготовляю мало, але обов’язково спробую приготувати цю аджику і закатати. Рекомендую і цей варіант.

Дарія ☼

14.10.2023

4.9

Привіт! Виключно для вашого здоров'я!

Анаіт

14.10.2023

4.9

Дарія, вона ж Герда, я завжди скептично ставилася до кабачків. Ну а на початку весни я їх пару раз готую, обсмажуючи на рослинній олії, приправляючи часником, перцем і зеленню. Але мене привабив ваш рецепт своєю простотою виконання (прихильником якого я є) і я вирішила приготувати аджику з кабачків. І була приємно здивована смаком аджики, яку я не впізнала як кабачкову. Для початку я приготувала аджику з 1,5 кг кабачків, але додала трохи більше томатної пасти і перцю чилі. А щоб консистенція вийшла однорідною, після м’ясорубки я збиваю кабачкову масу блендером. Вийшло більше трьох банок (видно на фото). Отже, я з'їла цю «зайву» і дозволила синові трохи спробувати. Ну відкрив півкілограмову банку і все з’їв. Ось такі були у нас на кухні пристрасті з приводу аджики з кабачків. Ну а якщо серйозно, то вийшло дуже смачно, а головне легко і вигідно. Так і буду (каючись кабачків) готувати на зиму. Дякую за новий рецепт.

Дарія ☼

14.10.2023

4.6

Анаїт, рада, рада, рада, що тобі так сподобалось!!!

Надін

14.10.2023

4.9

У нашій родині це одна з улюблених зимових заготовок. Я часто люблю експериментувати з базовими рецептами. Тому я внесла свої корективи в цей рецепт, хочу поділитися ними з вами. Ще додала до всіх інгредієнтів солодкий болгарський перець (на таку кількість кабачків потрібно взяти 1-1,5 кг перцю), а замість томатної пасти взяла помідори, теж 1-1,5 кг. Я варила і запечатувала так само. Взимку використовувала і як приправу до м'ясних страв, і як самостійний салат.

Ольга

14.10.2023

4.5

Підкажіть, будь ласка, чи варто брати 9% оцет? Або інша концентрація?