Adjika aus Rüben

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Adjika aus Rüben für den Winter? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Ich habe junges frisches Gemüse verwendet und die Mengen auf einer Küchenwaage abgemessen. Spülen Sie das Gemüse unter fließendem kaltem Wasser ab, bürsten Sie das Wurzelgemüse gut ab.

2. SCHRITT 2

   

   Karotten und Rüben schälen, waschen und trocknen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Karotten und Rüben in kleine Stücke schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Mahlen Sie das Gemüse auf eine für Sie bequeme Weise – mit einer groben Reibe, einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.

5. SCHRITT 5

   

   Das gehackte Gemüse in eine tiefe Schüssel geben. Kombinieren Sie sie mit Salz, Zucker und Pflanzenöl.

6. SCHRITT 6

   

   Alles gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt. Wenn Ihr Gemüse nicht saftig genug ist, benötigen Sie wahrscheinlich etwas mehr Tomaten oder Tomatensaft als im Rezept angegeben.

7. SCHRITT 7

   

   Entfernen Sie die Kerne und den Stiel der Paprika. Schneiden Sie es in kleine Stücke. Hacken Sie auch die Tomaten.

8. SCHRITT 8

   

   Paprika und Tomaten mahlen. Dies kann mit einem Fleischwolf, einer Reibe oder einem Mixer erfolgen. Anstelle von Tomaten können Sie auch 200 ml fertigen Tomatensaft nehmen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Knoblauch schälen und waschen, von der Peperoni den Schwanz abschneiden und die Kerne entfernen. Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder mit einer Presse die Paprika fein hacken. Die Menge an Knoblauch und Pfeffer, die Adjika zugesetzt wird, bestimmt den endgültigen Geschmack. Sie können den Schärfegrad Ihrer Adjika anpassen, indem Sie die Menge an Knoblauch oder scharfem Pfeffer je nach Geschmack verringern oder erhöhen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Karotten und Rüben in eine tiefe Pfanne geben und eine halbe Portion Tomatensaft hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen und dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf nach und nach Tomatensaft hinzufügen, damit die Mischung nicht anbrennt.

11. SCHRITT 11

    

    Gehackte Paprika und restlichen Tomatensaft hinzufügen. Gut mischen.

12. SCHRITT 12

    

    Knoblauch, Lorbeerblatt und Peperoni hinzufügen.

13. SCHRITT 13

    

    30-40 Minuten bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn das Gemüse gut gekocht ist, probieren Sie die Adjika und fügen Sie bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzu. Anschließend die Essigessenz dazugeben und alles gut verrühren. Falls gewünscht, können Sie die fertige Adjika in einem Mixer mahlen, bis eine völlig homogene Konsistenz erreicht ist, nachdem Sie zuvor das Lorbeerblatt entfernt haben.

14. SCHRITT 14

    

    Waschen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise (in der Mikrowelle, im Ofen oder in einer Pfanne auf dem Herd). Geben Sie die Adjika in heiße Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Lassen Sie die Adjika auf dem Tisch, bis sie vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort.

Kommentare zum Rezept

Alisa

09.09.2023

4.9

Ich hätte nicht erwartet, dass Adjika aus Rüben für den Winter wie normales Adjika schmecken würde, und es war nicht einmal sofort klar, dass es Rüben enthielt. Die Zubereitung hat mir gut gefallen, ich werde es auf jeden Fall noch einmal machen! Vielen Dank an den Autor für das Rezept