Adjika de remolacha

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer adjika con remolacha para el invierno? Preparar los productos necesarios. Utilicé verduras tiernas y frescas y medí sus cantidades en una báscula de cocina. Enjuague las verduras con agua fría y cepille bien los tubérculos.

2. PASO 2

   

   Pelar las zanahorias y las remolachas, lavarlas y secarlas.

3. PASO 3

   

   Cortar las zanahorias y las remolachas en trozos pequeños.

4. PASO 4

   

   Muele las verduras de la forma que más te convenga: utilizando un rallador grueso, una picadora de carne o un procesador de alimentos.

5. PASO 5

   

   Coloque las verduras picadas en un recipiente hondo. Combínalos con sal, azúcar y aceite vegetal.

6. PASO 6

   

   Mezclar todo bien y dejar actuar 10 minutos para que las verduras suelten su jugo. Si tus verduras no están lo suficientemente jugosas, probablemente necesitarás un poco más de tomates o jugo de tomate del indicado en la receta.

7. PASO 7

   

   Retire las semillas y el tallo del pimiento morrón. Córtalo en trozos pequeños. Picar también los tomates.

8. PASO 8

   

   Moler los pimientos morrones y los tomates. Esto se puede hacer usando una picadora de carne, un rallador o una licuadora. En lugar de tomates, puedes tomar 200 ml de jugo de tomate ya preparado.

9. PASO 9

   

   Pelar y lavar los ajos, cortar el rabo del pimiento picante y quitarle las semillas. Picar el ajo con un cuchillo o con una prensa, picar finamente el pimiento. La cantidad de ajo y pimienta que se añada a la adjika determinará su sabor final. Puedes ajustar el nivel de picante de tu adjika disminuyendo o aumentando la cantidad de ajo o pimiento picante a tu gusto.

10. PASO 10

    

    Coloca las zanahorias y las remolachas en una sartén honda, agrega media ración de jugo de tomate. Cocine a fuego lento, cubriendo la sartén con una tapa, durante 20 minutos. Remueve de vez en cuando y, si es necesario, agrega poco a poco jugo de tomate para evitar que se queme la mezcla.

11. PASO 11

    

    Agregue el pimiento morrón picado y el jugo de tomate restante. Mezclar bien.

12. PASO 12

    

    Agrega el ajo, la hoja de laurel y el pimiento picante.

13. PASO 13

    

    Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos con la tapa cerrada a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando las verduras estén bien cocidas, prueba la adjika y añade sal o pimienta si es necesario. Luego vierte la esencia de vinagre y mezcla todo bien. Si lo desea, puede moler la adjika terminada en una licuadora hasta que alcance una consistencia completamente homogénea, después de quitarle primero la hoja de laurel.

14. PASO 14

    

    Lave los frascos y asegúrese de esterilizarlos de la forma que más le convenga (en el microondas, el horno o en una sartén al fuego). Coloque la adjika en frascos calientes y enrolle las tapas. Deje la adjika sobre la mesa hasta que se enfríe por completo y luego colóquela en un lugar fresco.

Comentarios sobre la receta.

Alicia

09.09.2023

4.9

No esperaba que la adjika hecha con remolacha para el invierno supiera a adjika normal y ni siquiera estaba claro de inmediato si contenía remolacha. Me gustó la preparación, ¡definitivamente la haré nuevamente! Gracias al autor por la receta.