Adjika de betterave

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de l'adjika à partir de betteraves pour l'hiver ? Préparez les produits nécessaires. J'ai utilisé de jeunes légumes frais et mesuré leurs quantités sur une balance de cuisine. Rincer les légumes sous l'eau froide courante, bien brosser les légumes racines.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les carottes et les betteraves, lavez et séchez.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez les carottes et les betteraves en petits morceaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Broyez les légumes d'une manière qui vous convient - à l'aide d'une râpe grossière, d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les légumes hachés dans un bol profond. Mélangez-les avec du sel, du sucre et de l'huile végétale.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez bien le tout et laissez reposer 10 minutes pour que les légumes libèrent leur jus. Si vos légumes ne sont pas assez juteux, vous aurez probablement besoin d'un peu plus de tomates ou de jus de tomate que ce qui est indiqué dans la recette.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez les graines et la tige du poivron. Coupez-le en petits morceaux. Hachez également les tomates.

8. ÉTAPE 8

   

   Broyer les poivrons et les tomates. Cela peut être fait à l'aide d'un hachoir à viande, d'une râpe ou d'un mixeur. Au lieu de tomates, vous pouvez prendre 200 ml de jus de tomate prêt à l'emploi.

9. ÉTAPE 9

   

   Épluchez et lavez l'ail, coupez la queue du piment et retirez les graines. Hachez l'ail avec un couteau ou à l'aide d'un presse, hachez finement le poivron. La quantité d'ail et de poivre ajoutée à l'adjika déterminera son goût final. Vous pouvez ajuster le niveau de piquant de votre adjika en diminuant ou en augmentant la quantité d'ail ou de piment selon votre goût.

10. ÉTAPE 10

    

    Mettez les carottes et les betteraves dans une poêle, ajoutez une demi-portion de jus de tomate. Laisser mijoter à feu doux, en couvrant la casserole avec un couvercle, pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps et, si nécessaire, ajoutez petit à petit le jus de tomate pour éviter que le mélange ne brûle.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter le poivron haché et le reste du jus de tomate. Bien mélanger.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter l'ail, le laurier et le piment.

13. ÉTAPE 13

    

    Laisser mijoter 30 à 40 minutes couvercle fermé à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque les légumes sont bien cuits, goûtez l'adjika et ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire. Versez ensuite l'essence de vinaigre et mélangez bien le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer l'adjika fini dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance complètement homogène, après en avoir préalablement retiré la feuille de laurier.

14. ÉTAPE 14

    

    Lavez les bocaux et assurez-vous de les stériliser d'une manière qui vous convient (au micro-ondes, au four ou dans une casserole sur la cuisinière). Placez l'adjika dans des bocaux chauds et retroussez les couvercles. Laissez l'adjika sur la table jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis placez-le dans un endroit frais.

Commentaires sur la recette

Alicia

09.09.2023

4.9

Je ne m'attendais pas à ce que l'adjika à base de betteraves pour l'hiver ait le goût de l'adjika ordinaire et il n'était même pas immédiatement clair qu'il contenait des betteraves. J'ai aimé la préparation, je la referai certainement ! Merci à l'auteur pour la recette