Abchasischer, würziger Adjika-Klassiker

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man würziges, klassisches abchasisches Adjika? Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Echte abchasische Adjika im Ursprungsland des Rezepts wird mit Mörser und Stößel zubereitet. Unter modernen Bedingungen ist es unwahrscheinlich, dass eine Hausfrau das Risiko eingeht, diese heißen Produkte manuell zu verarbeiten, insbesondere wenn sie Hilfsmittel wie eine Küchenmaschine, einen Mixer oder einen Fleischwolf zur Hand hat.

2. SCHRITT 2

   

   Um der Technologie zur Zubereitung abchasischer Adjika vollständig zu folgen, muss die Paprika nach dem Abschneiden aus der Pflanze leicht getrocknet werden. Binden Sie dazu die Paprika zu einem Bündel zusammen oder legen Sie sie 3-4 Tage lang in einem gut belüfteten Raum auf Papier aus. Die getrockneten Paprikaschoten gründlich abspülen, mit Papierservietten trocknen, die Paprika in zwei Teile schneiden, Kerne und Stiel entfernen. Es ist besser, dies mit Handschuhen zu tun.

3. SCHRITT 3

   

   Die Knoblauchzehen schälen. Es empfiehlt sich, den Knoblauch noch einmal abzuspülen und gut abzutrocknen. Gemüse muss sauber und trocken sein, da schon ein kleiner Tropfen die Zubereitung ruinieren kann.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie Knoblauch und Pfeffer in eine Mixschüssel und rühren Sie das Gemüse mehrmals um.

5. SCHRITT 5

   

   Salz hinzufügen und erneut rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat und die Mischung glatt ist.

6. SCHRITT 6

   

   Suneli-Hopfen und Koriander hinzufügen und die Masse erneut mahlen. Traditionelles abchasisches Adjika verwendet blauen Bockshornklee (Utskho-Suneli), der schwer zu finden ist, aber Bockshornklee (Bockshornklee), der einen ähnlichen Geschmack hat, ist in der fertigen Gewürzmischung Hopfen-Suneli enthalten, die auch zur Zubereitung verwendet werden kann Adjika. Mit einem Mixer ist es schwierig, die Gemüsemasse sehr fein zu pürieren, deshalb habe ich die Adjika auch mit einem Stabmixer geschlagen.

7. SCHRITT 7

   

   Die Gemüsemasse mit einem Löffel verkneten und in vorsterilisierte kleine Gläser füllen, fest verdichten und mit sauberen Deckeln verschließen. Stellen Sie das Werkstück zur Lagerung in den Kühlschrank oder Keller. Ein wenig Zeit und Mühe und fertig ist die köstliche Adjika. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Anechka

18.08.2023

4.9

Und hier ist ein Videorezept für Adjika im abchasischen Stil.

Moderatorin Ksenia

18.08.2023

4.7

Ich beschloss, für die männliche Hälfte der Familie eine klassische würzige abchasische Adjika zuzubereiten. Ich habe es auf Basis von 100 Gramm Pfeffer (2 Portionen) zubereitet. Ich habe alle Zutaten mit einem Mixer gemahlen und das Endergebnis mit einem Stabmixer gemixt, wie vom Autor empfohlen. Ich hatte nicht so viel Hopfen-Suneli und Koriander, also habe ich zwei Teelöffel des einen und des anderen Gewürzes hinzugefügt. Der Geschmack war für mich sehr scharf, selbst wenn ich das Glas öffnete, schmerzte es in den Augen. Aber die männliche Hälfte der Familie war sehr zufrieden. Sogar mein achtjähriger Sohn schätzte es und sagte, es sei sehr lecker. Jetzt werde ich diese Adjika kochen. Vielen Dank für das Rezept!

TaTa

18.08.2023

5

Ein einfaches Rezept für eine sehr leckere abchasische würzige klassische Adjika. Mein Mann fügt diese Sauce zu Nudeln, Reis, Suppen, gebratenem oder gedünstetem Fleisch hinzu... Ja, fast überall, er ist ein großer Fan von scharfen Dingen. Vielen Dank für das Rezept!

Elya

18.08.2023

4.5

Hallo. Ist das Gewicht des Pfeffers im Rezept frisch oder nach dem Trocknen angegeben?