Classique épicé adjika abkhaze

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de l'adjika abkhaze classique épicé ? Préparez les ingrédients selon la liste. Le véritable adjika abkhaze dans la patrie d’origine de la recette est préparé à l’aide d’un mortier et d’un pilon. Dans les conditions modernes, il est peu probable qu'une femme au foyer risque de traiter ces produits chauds manuellement, surtout si elle dispose d'assistants tels qu'un robot culinaire, un mixeur ou un hachoir à viande.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour suivre pleinement la technologie de préparation de l'adjika abkhaze, le poivron doit être légèrement séché après avoir été coupé de la plante. Pour ce faire, attachez les poivrons en bouquet ou disposez-les sur du papier dans une pièce bien aérée pendant 3-4 jours. Rincez soigneusement les gousses de poivrons séchés, séchez-les avec des serviettes en papier, coupez les poivrons en deux, retirez les graines et la tige. Il vaut mieux le faire avec des gants.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les gousses d'ail. Il est conseillé de rincer à nouveau l'ail et de bien le sécher. Les légumes doivent être propres et secs, car même une petite goutte peut gâcher la préparation.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez l'ail et le poivre dans le bol d'un mixeur et remuez les légumes plusieurs fois.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez du sel et remuez à nouveau jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous et que le mélange soit lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez le houblon suneli, la coriandre et broyez à nouveau la masse. L'adjika abkhaze traditionnel utilise du fenugrec bleu (utskho-suneli), difficile à trouver, mais le fenugrec (fenugrec), dont le goût est similaire, est contenu dans le mélange d'épices prêt à l'emploi houblon-suneli, qui peut également être utilisé pour préparer adjika. A l'aide d'un mixeur, il est difficile de mixer très finement la masse végétale, j'ai donc aussi mixé l'adjika avec un mixeur plongeant.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrissez la masse végétale avec une cuillère et placez-la dans des petits pots pré-stérilisés, en compactant hermétiquement, et vissez avec des couvercles propres. Placez la pièce au réfrigérateur ou dans la cave pour la conserver. Un peu de temps et d'efforts et un délicieux adjika est prêt. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Anechka

18.08.2023

4.9

Et voici une recette vidéo d'adjika à la manière abkhaze.

Modératrice Ksenia

18.08.2023

4.7

J'ai décidé de préparer un adjika abkhaze épicé classique pour la moitié masculine de la famille. Je l'ai préparé à base de 100 grammes de poivre (2 portions). J'ai utilisé un mixeur pour broyer tous les ingrédients et j'ai mixé le résultat final avec un mixeur plongeant, comme le conseille l'auteur. Je n'avais pas cette quantité de houblon-suneli et de coriandre, j'ai donc ajouté deux cuillères à café de l'une et de l'autre épice. Le goût était très épicé pour moi, même si j'ouvrais le pot, ça me faisait mal aux yeux. Mais la moitié masculine de la famille était très contente. Même mon fils de huit ans l'a apprécié et a dit que c'était très savoureux. Alors maintenant je vais cuisiner cet adjika. Merci beaucoup pour la recette!

TaTa

18.08.2023

5

Une recette simple pour un adjika classique épicé abkhaze très savoureux. Mon mari ajoute cette sauce aux pâtes, au riz, aux soupes, aux viandes frites ou mijotées... Oui, presque partout, il est un grand amateur de choses épicées. Merci beaucoup pour la recette!

Élia

18.08.2023

4.5

Bonjour. Le poids du poivre dans la recette est-il indiqué frais ou après séchage ?