Adjika au poivre et à l'ail - 31 recettes de cuisine

Toutes les recettes d'adjika classique incluent toujours du piment fort, mais toutes n'incluent pas d'ail. Mais pourquoi suivre des règles dépassées si nous pouvons rendre le plat un peu plus savoureux ? Dans la cuisine moderne, il existe de nombreuses recettes d'adjika à base de poivre et d'ail. De plus, le piment n'a pas besoin d'être piquant - en Russie, par exemple, on s'est déjà habitué à préparer cette pâte à partir de poivrons de différentes couleurs.

L'Adjika est un assaisonnement traditionnel des cuisines géorgienne et abkhaze. C'est une masse pâteuse facile à appliquer sur le pain. Il doit contenir du piment rouge pour l'adjika rouge et du piment vert pour l'adjika vert. En plus de l'ail, des assaisonnements et des épices spéciaux y sont ajoutés, par exemple l'utskho-suneli. Ou commun en Russie, comme la coriandre ou la coriandre. En général, l'ensemble des ingrédients peut varier considérablement.

L'Adjika au poivre et à l'ail peut être préparé chaud ou froid. C'est-à-dire avec ou sans cuisson. Si vous choisissez la seconde, elle sera classique. Mais le premier peut être préférable pour le stockage à long terme.

Les produits sont généralement les suivants : piments forts (rouges ou verts), ail, sel de table, un mélange d'épices sèches. Et - définitivement ! - des gants médicaux pour protéger vos mains du jus brûlant. Le tout est broyé et mélangé en une masse homogène à l'aide d'un mortier (peut être remplacé par un mixeur). Placez-le dans des bocaux et mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez l'enrouler pour le déplacer dans une cave ou un placard. Le rapport poivre/ail est de 1:0,5 – un kilo et demi.

Si le piquant du plat est excessif, vous pouvez le diluer en remplaçant une partie du piment par du piment doux. Et faites-le à votre goût : prenez deux cents, trois cents, quatre cents grammes - votre choix.

Vous pouvez également ajouter à l'adjika : tomates, carottes, noix, raifort, huile végétale, sucre, vinaigre, pommes, courgettes.