Adjika de pimienta y ajo. - 31 recetas de cocina

Todas las recetas de adjika clásica siempre incluyen pimiento picante, pero no todas incluyen ajo. Aunque ¿para qué seguir reglas obsoletas si podemos hacer el plato un poquito más sabroso? En la cocina moderna existen muchas recetas de adjika a base de pimienta y ajo. Además, el pimiento no tiene por qué estar picante; en Rusia, por ejemplo, ya se han acostumbrado a preparar esta pasta con pimientos morrones de diferentes colores.

Adjika es un condimento tradicional de las cocinas georgiana y abjasia. Es una masa pastosa de fácil aplicación sobre el pan. Debe contener pimiento rojo picante para la adjika roja y pimiento verde para la adjika verde. Además del ajo, se le añaden condimentos y especias especiales, por ejemplo, utskho-suneli. O común en Rusia, como el cilantro o el cilantro. En general, el conjunto de ingredientes puede variar mucho.

La adjika de pimienta y ajo se puede preparar fría o caliente. Es decir, con o sin cocción. Si eliges el segundo, será clásico. Pero el primero puede ser más preferible para el almacenamiento a largo plazo.

Los productos suelen ser los siguientes: pimientos picantes (rojos o verdes), ajo, sal de mesa, una mezcla de especias secas. Y ¡definitivamente! - guantes médicos para proteger sus manos del jugo ardiente. Todo se tritura y se mezcla hasta obtener una masa homogénea con la ayuda de un mortero (se puede sustituir por una batidora). Colóquelo en frascos y póngalo en el refrigerador. Puedes enrollarlo para trasladarlo a un sótano o armario. La proporción de pimiento y ajo es de 1:0,5: un kilo y medio.

Si el picante del plato es excesivo, puedes diluirlo reemplazando un poco de pimiento picante por pimiento dulce. Y hazlo a tu gusto: toma doscientos, trescientos, cuatrocientos gramos, tú eliges.

También puedes agregar a adjika: tomates, zanahorias, nueces, rábano picante, aceite vegetal, azúcar, vinagre, manzanas, calabacines.