Adjika caucásica picante

Name: Adjika caucásica picante
Total time: 12 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Guindilla; 30 g Ajo; 1 cucharilla Sal; 10 g Cilantro molido

¡Adjika caucásica para platos de carne o como aperitivo salado! La cocina caucásica se distingue por la adición de una gran cantidad de condimentos picantes y aromáticos a casi todos los platos. La adjika es un condimento picante o aperitivo salado que complementa a la perfección platos de carne o pescado, mejorando su sabor, haciéndolos más aromáticos y ricos. La verdadera adjika caucásica se prepara con pimiento picante, ajo, sal y especias. En el Cáucaso, a la adjika no se le añaden tomates, zanahorias ni pimientos morrones, solo se utilizan hierbas aromáticas y especias.

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Ella Wilson

Autora de la receta

Calorías

11Kcal

Proteína

0gramo

Gorda

0gramo

Carbohidratos

2gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 12

200g

30g

1cucharilla

10g

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora 20 minutos

PASO 1
¿Cómo hacer adjika caucásica picante? Prepara los ingredientes. A diferencia de la adjika, que preparan las amas de casa en nuestro país, la caucásica no contiene tomates, zanahorias ni pimientos morrones. Se prepara con sólo cuatro ingredientes: pimiento picante, ajo, cilantro y sal. Gracias a esto, esta adjika se puede llamar auténtica caucásica, porque resulta muy picante y aromática. Y el proceso de cocción es muy sencillo y rápido.
PASO 2
Se pueden usar pimientos picantes rojos y verdes para adjika. Enjuague bien las vainas de pimiento picante con agua corriente y séquelas. Retire el tallo con semillas. Cuando trabaje con pimiento picante, es necesario usar guantes de goma, de lo contrario puede quemarse la piel de las palmas y bajo ninguna circunstancia debe tocarse la cara ni los ojos en este momento. Coloque los pimientos preparados en una licuadora.
PASO 3
Pelar los ajos, rallar los dientes de ajo con un rallador fino o picarlos con una batidora junto con el pimiento picante. La licuadora se puede reemplazar con una simple picadora de carne, aunque el proceso de preparación será un poco más largo que con una licuadora, pero se cree que la adjika quedará más tierna y sabrosa cuando se prepare con la máquina antigua.
PASO 4
Tome cilantro recién molido, es mejor tomarlo en semillas y molerlo usted mismo en un mortero, luego el aroma de las especias será especialmente rico y completo, lo que solo mejorará el sabor de la adjika. Coloque el cilantro recién molido en un bol con el pimiento picante y el ajo.
PASO 5
Agregue sal. Torcer o picar nuevamente la masa de verduras para adjika. No se agrega vinagre a la adjika caucásica, ya que el condimento contiene ajo y pimiento picante, que a su vez son conservantes, y no hay otras verduras ni hierbas que puedan estropear el refrigerio. Además, esta adjika no requiere cocción.
PASO 6
Coloque la adjika en frascos esterilizados y guárdela en el refrigerador. Servir con carne y otros platos. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Lyubava

25.09.2023

4.9

La receta de adjika caucásica picante para el invierno es adecuada para mí y para quienes les gusta "picante". Rápido, sabroso, picante. Todo es fresco, no es necesario cocinar. Guardo esta adjika en frascos pequeños en el refrigerador. ¡Muchas gracias por la receta!