Adjika du Caucase épicé

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de l'adjika caucasien épicé ? Préparez les ingrédients. Contrairement à l'adjika, que les ménagères préparent dans notre pays, celui du Caucase ne contient pas de tomates, de carottes et de poivrons. Il est préparé à partir de seulement quatre ingrédients : piment, ail, coriandre et sel. Grâce à cela, un tel adjika peut être qualifié de véritable caucasien, car il s'avère très épicé et aromatique. Et le processus de cuisson est très simple et rapide.

2. ÉTAPE 2

   

   Les piments forts peuvent être utilisés en rouge et en vert pour l'adjika. Rincez soigneusement les gousses de piment sous l'eau courante et séchez-les. Retirez la tige avec les graines. Lorsque vous travaillez avec du piment, vous devez porter des gants en caoutchouc, sinon vous pourriez vous brûler la peau des paumes et vous ne devez en aucun cas toucher votre visage ou vos yeux à ce moment-là. Placez les poivrons préparés dans le bol d'un mixeur.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'ail, râpez les gousses d'ail sur une râpe fine ou hachez-les à l'aide d'un mixeur avec du piment. Le mélangeur peut être remplacé par un simple hachoir à viande, bien que le processus de préparation soit un peu plus long que l'utilisation d'un mélangeur, mais on pense que l'adjika se révélera plus tendre et plus savoureux lorsqu'il sera préparé avec l'ancienne machine.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez de la coriandre fraîchement moulue, il est préférable de la prendre en graines et de la broyer vous-même dans un mortier, l'arôme des épices sera alors particulièrement riche et complet, ce qui ne fera qu'améliorer le goût de l'adjika. Placez la coriandre fraîchement moulue dans un bol avec le piment et l'ail.

5. ÉTAPE 5

   

   Saler. Tordez ou hachez à nouveau la masse végétale pour l'adjika. Le vinaigre n'est pas ajouté à l'adjika du Caucase, car l'assaisonnement contient de l'ail et du piment, qui sont eux-mêmes des conservateurs, et il n'y a pas d'autres légumes ni herbes qui pourraient détériorer la collation. Aussi, cet adjika ne nécessite pas de cuisson.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer l'adjika dans des bocaux stérilisés et conserver au réfrigérateur. Servir avec de la viande et d'autres plats. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Lyubava

25.09.2023

4.9

La recette de l'adjika du Caucase épicé pour l'hiver est faite pour moi et pour ceux qui l'aiment « piquant ». Rapide, savoureux, épicé. Tout est frais, pas besoin de cuisiner. Je conserve cet adjika dans des petits pots au réfrigérateur. Merci beaucoup pour la recette!