Kaukasische Adjika würzig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 12 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man scharfes kaukasisches Adjika? Bereiten Sie die Zutaten vor. Im Gegensatz zu Adjika, das Hausfrauen in unserem Land zubereiten, enthält das kaukasische keine Tomaten, Karotten und Paprika. Es wird aus nur vier Zutaten zubereitet: Peperoni, Knoblauch, Koriander und Salz. Aus diesem Grund kann eine solche Adjika als echte Kaukasierin bezeichnet werden, da sie sehr würzig und aromatisch ist. Und der Kochvorgang ist sehr einfach und schnell.

2. SCHRITT 2

   

   Für Adjika können rote und grüne Peperoni verwendet werden. Spülen Sie die Peperonischoten gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie ab. Den Strunk mit den Kernen entfernen. Bei der Arbeit mit Peperoni müssen unbedingt Gummihandschuhe getragen werden, da es sonst zu Verbrennungen der Haut an den Handflächen kommen kann. Berühren Sie zu diesem Zeitpunkt auf keinen Fall Ihr Gesicht oder Ihre Augen. Geben Sie die vorbereiteten Paprikaschoten in eine Mixerschüssel.

3. SCHRITT 3

   

   Den Knoblauch schälen, die Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben oder mit einem Mixer zusammen mit der Peperoni zerkleinern. Der Mixer kann durch einen einfachen Fleischwolf ersetzt werden, obwohl der Zubereitungsprozess etwas länger dauert als mit einem Mixer, aber man geht davon aus, dass Adjika zarter und schmackhafter wird, wenn man es mit der alten Maschine zubereitet.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie frisch gemahlenen Koriander, besser nehmen Sie ihn in Samen und mahlen ihn selbst im Mörser, dann wird das Aroma der Gewürze besonders reichhaltig und voll, was den Geschmack von Adjika nur verbessert. Frisch gemahlenen Koriander mit Peperoni und Knoblauch in eine Schüssel geben.

5. SCHRITT 5

   

   Füge Salz hinzu. Drehen oder hacken Sie die Gemüsemasse für Adjika erneut. Der kaukasischen Adjika wird kein Essig zugesetzt, da das Gewürz Knoblauch und scharfen Pfeffer enthält, die selbst Konservierungsstoffe sind, und es keine anderen Gemüse- und Kräutersorten gibt, die den Snack verderben könnten. Außerdem muss diese Adjika nicht gekocht werden.

6. SCHRITT 6

   

   Adjika in sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Zu Fleisch und anderen Gerichten servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Lyubava

25.09.2023

4.9

Das Rezept für kaukasische Adjika scharf für den Winter ist das Richtige für mich und für diejenigen, die es „scharf“ mögen. Schnell, lecker, scharf. Alles ist frisch, kein Kochen nötig. Ich bewahre diese Adjika in kleinen Gläsern im Kühlschrank auf. Vielen Dank für das Rezept!