Аджика кавказька гостра

Name: Аджика кавказька гостра
Total time: 12 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Гострий перець; 30 g Часник; 1 чайн.л. Сіль; 10 g Мелений коріандр

Кавказька аджика до м'ясних страв або як пікантна закуска! Кавказьку кухню відрізняє додавання величезної кількості гострих і ароматних приправ майже у всі страви. Аджика - це гостра приправа або пікантна закуска, яка чудово доповнює м'ясні або рибні страви, покращуючи їх смак, роблячи більш ароматними і насиченими. Справжня кавказька аджика готується з гострого перцю, часнику, солі і спецій. На Кавказі в аджику не додають помідори, моркву і болгарський перець, використовують тільки ароматні трави і спеції.

61

24644

Елла Вілсон

Автор рецепта

Калорії

11ККал

Білок

0грам

Жир

0грам

Вуглеводи

2грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 12

200g

30g

1чайн.л.

10g

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини 20 хвилин

КРОК 1
Як приготувати гостру кавказьку аджику? Підготуйте інгредієнти. На відміну від аджики, яку господині готують у нас, кавказька не містить помідорів, моркви і болгарського перцю. Готується лише з чотирьох інгредієнтів: гострого перцю, часнику, коріандру та солі. Завдяки цьому таку аджику можна назвати справжньою кавказькою, адже вона виходить дуже пікантною і ароматною. А процес приготування дуже простий і швидкий.
КРОК 2
Для аджики можна використовувати гострий перець червоний і зелений. Стручки гострого перцю ретельно промийте під проточною водою і обсушіть. Видалити плодоніжку з насінням. Працюючи з гострим перцем, необхідно надягати гумові рукавички, інакше можна обпекти шкіру на долонях, і ні в якому разі не можна в цей час торкатися обличчя і очей. Готові перці викласти в чашу блендера.
КРОК 3
Часник очистити, а зубчики часнику натерти на дрібній тертці або подрібнити блендером разом з гострим перцем. Блендер можна замінити простою м'ясорубкою, правда, процес приготування буде трохи довшим, ніж у блендері, але вважається, що аджика вийде більш ніжною і смачною на старій машині.
КРОК 4
Візьміть свіжозмелений коріандр, краще брати в зернах і самостійно розтирати в ступці, тоді аромат спеції буде особливо насиченим і повноцінним, що тільки поліпшить смак аджики. Покладіть свіжозмелений коріандр в миску з гострим перцем і часником.
КРОК 5
Посоліть. Овочеву масу для аджики знову перекрутити або подрібнити. Оцет в кавказьку аджику не додають, так як в приправі є часник і гострий перець, які самі по собі є консервантами, а інших овочів і трав, які могли б зіпсувати закуску, немає. Також ця аджика не вимагає варіння.
КРОК 6
Розкласти аджику в стерилізовані банки і зберігати в холодильнику. Подавати до м'яса та інших страв. Смачного!

Коментарі до рецепту

Любава

25.09.2023

4.9

Гостра кавказька аджика на зиму рецепт підійде і мені, і тим, хто любить «гаряче». Швидко, смачно, гостро. Все свіже, варити не треба. Цю аджику я зберігаю в маленьких баночках в холодильнику. Дуже дякую за рецепт!