Аджика з перцю і часнику - 31 покрокових рецептів приготування

У всіх рецептах класичної аджики обов’язково присутній гострий перець, але не у всіх – часник. Хоча навіщо слідувати застарілим правилам, якщо ми можемо зробити страву трохи смачнішою? У сучасній кулінарії існує безліч рецептів аджики з перцю і часнику. Причому перець не обов'язково повинен бути гострим - в Росії, наприклад, цю пасту вже звикли готувати з болгарського перцю різного кольору.

Аджика - традиційна приправа в грузинській і абхазькій кухнях. Це пастоподібна маса, яку легко наносити на хліб. Для червоної аджики обов’язково повинен бути гострий червоний перець, для зеленої – зелений. Крім часнику в нього додають спеціальні приправи і спеції, наприклад, уцхо-сунелі. Або поширені в Росії, як коріандр або кінза. В цілому набір інгредієнтів може сильно відрізнятися.

Аджику з перцю і часнику можна приготувати гарячою або холодною. Тобто з варінням і без. Якщо вибрати друге, то воно буде класичним. Але перші можуть бути кращими для тривалого зберігання.

Продукти зазвичай наступні: гострий перець (червоний або зелений), часник, кухонна сіль, суміш сухих спецій. І – неодмінно! - медичні рукавички для захисту рук від пекучого соку. Все подрібнюється і змішується в однорідну масу за допомогою ступки (можна замінити блендером). Розкласти по банках і поставити в холодильник. Його можна згорнути, щоб перенести в льох або комору. Співвідношення перцю і часнику 1:0,5 – півтора кілограма.

Якщо гострота страви буде надмірною, її можна розбавити, замінивши частину гострого перцю солодким. І робіть на свій смак: візьміть двісті, триста, чотириста грамів – на ваш вибір.

Також в аджику можна додати: помідори, моркву, волоські горіхи, хрін, рослинне масло, цукор, оцет, яблука, кабачки.