Adjika z pieprzu i czosnku - 31 przepisów kulinarnych krok po kroku

Wszystkie przepisy na klasyczną adjika zawsze zawierają ostrą paprykę, ale nie wszystkie zawierają czosnek. Chociaż po co kierować się przestarzałymi przepisami, skoro możemy sprawić, że danie będzie choć trochę smaczniejsze? We współczesnej kuchni istnieje wiele przepisów na adjika z pieprzu i czosnku. Co więcej, papryka nie musi być ostra - na przykład w Rosji przyzwyczaili się już do przygotowywania tej pasty z papryki o różnych kolorach.

Adżyka to tradycyjna przyprawa kuchni gruzińskiej i abchaskiej. Jest to masa o konsystencji pasty, którą łatwo nałożyć na chleb. Musi zawierać ostrą czerwoną paprykę w przypadku czerwonej adjiki i zieloną paprykę w przypadku zielonej adjiki. Oprócz czosnku dodaje się do niego specjalne przyprawy i przyprawy, na przykład utskho-suneli. Lub powszechne w Rosji, jak kolendra lub kolendra. Ogólnie rzecz biorąc, zestaw składników może się znacznie różnić.

Adjika z pieprzu i czosnku można przygotować na ciepło lub na zimno. To znaczy z gotowaniem lub bez. Jeśli wybierzesz to drugie, będzie to klasyka. Ale ten pierwszy może być bardziej preferowany w przypadku długotrwałego przechowywania.

Najczęściej są to: papryka ostra (czerwona lub zielona), czosnek, sól kuchenna, mieszanka przypraw suchych. I - zdecydowanie! - rękawiczki medyczne chroniące dłonie przed palącym się sokiem. Całość rozdrabniamy i mieszamy na jednorodną masę za pomocą moździerza (można zastąpić blenderem). Ułóż go w słoikach i włóż do lodówki. Można go zwinąć i przenieść do piwnicy lub szafy. Proporcja pieprzu i czosnku wynosi 1:0,5 – kilogram i pół kilograma.

Jeśli pikantność potrawy jest nadmierna, można ją rozcieńczyć, zastępując część ostrej papryki słodką papryką. I zrób to według własnego gustu: weź dwieście, trzysta, czterysta gramów - twój wybór.

Do adjiki można również dodać: pomidory, marchewkę, orzechy włoskie, chrzan, olej roślinny, cukier, ocet, jabłka, cukinię.