Adjika di pepe e aglio - 31 ricette di cucina

Tutte le ricette per l'adika classica includono sempre il peperoncino, ma non tutte includono l'aglio. Ma perché seguire regole obsolete se possiamo rendere il piatto un po' più gustoso? Nella cucina moderna ci sono molte ricette per l'adika a base di pepe e aglio. Inoltre, il peperone non deve essere caldo: in Russia, ad esempio, si sono già abituati a preparare questa pasta con peperoni di diversi colori.

L'adjika è un condimento tradizionale nella cucina georgiana e abkhaza. È una massa pastosa facile da applicare sul pane. Deve contenere peperoncino piccante per l'adika rossa e pepe verde per l'adika verde. Oltre all'aglio, vengono aggiunti condimenti e spezie speciali, ad esempio utskho-suneli. O comune in Russia, come il coriandolo o il coriandolo. In generale, l'insieme degli ingredienti può variare notevolmente.

L'adjika di pepe e aglio può essere preparato caldo o freddo. Cioè con o senza cottura. Se scegli la seconda, sarà classica. Ma il primo potrebbe essere preferibile per la conservazione a lungo termine.

I prodotti sono solitamente i seguenti: peperoncino (rosso o verde), aglio, sale da cucina, una miscela di spezie secche. E - sicuramente! - guanti medici per proteggere le mani dal succo che brucia. Tutto viene frantumato e mescolato in una massa omogenea utilizzando un mortaio (può essere sostituito con un frullatore). Mettetelo nei barattoli e mettetelo in frigorifero. Puoi arrotolarlo per spostarlo in cantina o in un ripostiglio. Il rapporto tra pepe e aglio è 1:0,5 - un chilo e mezzo.

Se il piccante del piatto è eccessivo potete diluirlo sostituendo una parte del peperoncino con del peperoncino dolce. E fallo secondo i tuoi gusti: prendi duecento, trecento, quattrocento grammi: a tua scelta.

Puoi anche aggiungere all'adjika: pomodori, carote, noci, rafano, olio vegetale, zucchero, aceto, mele, zucchine.