Abkhazia adjika piccante classico

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il classico adjika abkhazo piccante? Preparare gli ingredienti secondo l'elenco. Il vero adjika abkhazo nella patria d'origine della ricetta viene preparato utilizzando mortaio e pestello. Nelle condizioni moderne, è improbabile che qualsiasi casalinga rischi di lavorare manualmente questi prodotti caldi, soprattutto se ha a portata di mano assistenti come un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne.

2. PASSO 2

   

   Per seguire pienamente la tecnologia di preparazione dell'adjika abkhazo, il peperoncino deve essere leggermente essiccato dopo essere stato tagliato dalla pianta. Per fare questo, legare i peperoni in un mazzetto o adagiarli su carta in una stanza ben ventilata per 3-4 giorni. Sciacquare accuratamente i baccelli dei peperoni secchi, asciugarli con tovaglioli di carta, tagliare i peperoni in due parti, eliminare i semi e il gambo. È meglio farlo con i guanti.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare gli spicchi d'aglio. Si consiglia di sciacquare nuovamente l'aglio e asciugarlo bene. Le verdure devono essere pulite e asciutte, perché anche una piccola goccia può rovinare la preparazione.

4. PASSO 4

   

   Mettete l'aglio e il pepe nella ciotola del frullatore e fate roteare le verdure più volte.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete il sale e mescolate ancora finché il sale non sarà completamente sciolto e il composto risulterà omogeneo.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi il luppolo suneli, il coriandolo e macina nuovamente la massa. L'adika tradizionale dell'Abkhazia utilizza il fieno greco blu (utskho-suneli), che è difficile da trovare, ma il fieno greco (fieno greco), che è simile nel gusto, è contenuto nella miscela di spezie già pronta luppolo-suneli, che può essere utilizzata anche per preparare adjika. Usando un frullatore è difficile frullare la massa vegetale molto finemente, quindi ho anche frullato l'adika con un frullatore ad immersione.

7. PASSO 7

   

   Impastare la massa vegetale con un cucchiaio e metterla in vasetti pre-sterilizzati, compattandoli bene e avvitando con i coperchi puliti. Posizionare il pezzo in frigorifero o in cantina per la conservazione. Un po' di tempo e fatica e la deliziosa adjika è pronta. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Anecka

18.08.2023

4.9

Ed ecco una video ricetta per l'adika in stile abkhazo.

Moderatore Ksenia

18.08.2023

4.7

Ho deciso di preparare un classico adjika abkhazo piccante per la metà maschile della famiglia. L'ho preparato a base di 100 grammi di pepe (2 porzioni). Ho tritato tutti gli ingredienti con un frullatore e ho frullato il risultato finale con un frullatore ad immersione, come consiglia l'autore. Non avevo quella quantità di luppolo-suneli e coriandolo, quindi ho aggiunto due cucchiaini dell'una e dell'altra spezia. Il sapore per me era molto piccante, anche se aprivo il barattolo mi faceva male agli occhi. Ma la metà maschile della famiglia era molto contenta. Anche mio figlio di otto anni l'ha apprezzato e ha detto che era molto gustoso. Quindi ora cucinerò questo adjika. Grazie mille per la ricetta!

TaTa

18.08.2023

5

Una ricetta semplice per un gustoso adjika classico piccante abkhazo. Mio marito aggiunge questa salsa alla pasta, al riso, alle zuppe, alla carne fritta o in umido... Sì, quasi ovunque, è un grande fan delle cose piccanti. Grazie mille per la ricetta!

Elya

18.08.2023

4.5

Ciao. Il peso del peperone nella ricetta è indicato fresco o dopo l'essiccazione?