Adjika di peperoncino verde piccante con aglio e spezie

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti necessari per preparare l'adika piccante con peperoni verdi e aglio. Laviamo tutto accuratamente e lo asciugiamo, poiché anche una goccia d'acqua può causare il deterioramento dell'adika.

2. PASSO 2

   

   Lasciare il peperone a temperatura ambiente per mantenerlo fresco. Allo stesso tempo, il peperone acquisisce un gusto e una piccantezza più pronunciati per via della rimozione di parte dell'acqua. Eliminare poi il gambo e i semi. Lascio i semi, perché contengono la maggior parte del piccante. Nella maggior parte dei casi l'adika è fatta con pepe rosso, ma nella nostra zona di solito si può acquistare solo pepe verde. Pertanto, lo farò con lui. Non risulta peggio.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e asciugarlo.

4. PASSO 4

   

   Ordiniamo il coriandolo, rimuoviamo le foglie danneggiate e gialle, tagliamo la radice, se presente.

5. PASSO 5

   

   Ora passiamo il peperone, insieme ai semi, al tritacarne a griglia fine.

6. PASSO 6

   

   Quindi saltiamo l'aglio e lo aggiungiamo al pepe tritato.

7. PASSO 7

   

   Ora salta il coriandolo e aggiungilo anche alla ciotola con pepe e aglio.

8. PASSO 8

   

   Versare lo zafferano nella ciotola con le verdure e le erbe aromatiche saltate. Nell'adjika usiamo lo zafferano imeretico. A differenza del vero zafferano, è ottenuto da infiorescenze di calendula, ha un colore molto ricco e un aroma incomparabile.

9. PASSO 9

   

   Quindi versare l'utskho-suneli, chiamato anche fieno greco blu, in una ciotola. Questa spezia ha un aroma non molto forte, che si rivela quando viene riscaldata o infusa. È questa spezia che ammorbidisce il gusto acuto e pungente del pepe e gli conferisce un aroma di nocciola unico con note "caucasiche". E non c'è bisogno di confonderlo con khmeli-suneli. Dopotutto, questi sono solo semi macinati e baccelli di fieno greco blu e il luppolo suneli è un set piccante.

10. PASSO 10

    

    Quindi aggiungi kondari, un altro nome per salato. Dato il suo gusto e il suo aroma forte, deve essere usato con cautela. Ma senza di esso non esiste un vero adjika.

11. PASSO 11

    

    Mescolare tutto accuratamente. Se lo fai in grandi quantità, è meglio farlo solo con le mani. Ma tieni presente che la massa è molto tagliente e può causare una reazione allergica e irritazione. E se non ti lavi bene la mano e non tocchi la mucosa, il divertimento sotto forma di bruciore ti sarà garantito per un periodo piuttosto lungo. Pertanto, è meglio indossare guanti di gomma sulle mani. E ancora meglio, diversi, poiché le tue mani saranno molto calde.

12. PASSO 12

    

    Poi aggiungete il sale grosso e mescolate ancora. È meglio prendere sale grosso e in nessun caso iodato. Non è adatto per l'inscatolamento, mescolare di nuovo.

13. PASSO 13

    

    Ancora una volta passiamo l'intera massa al tritacarne.

14. PASSO 14

    

    Metti l'adika finita molto strettamente in barattoli piccoli, puliti e asciutti, chiudi i coperchi e mettili in frigorifero.

15. PASSO 15

    

    Questo adjika si abbina perfettamente ai piatti caldi di carne o pollame. Può essere servito anche con primi piatti o antipasti.

16. PASSO 16

    

    Buon appetito, ma attenzione.