마늘과 향신료를 곁들인 뜨거운 피망의 Adjika

단계별 준비

요리 시간: 3 날 20 분

1. 단계 1

   

   먼저 피망과 마늘로 매운 아지카를 만드는 데 필요한 모든 재료를 준비합시다. 물 한 방울이라도 아지카가 손상될 수 있으므로 모든 것을 철저히 씻고 말립니다.

2. 단계 2

   

   고추를 실온에 두어 시원하게 유지하세요. 동시에 고추는 물의 일부가 제거되어 더욱 뚜렷한 맛과 매운맛을 얻습니다. 그런 다음 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 나는 씨앗에 매운맛이 가장 많이 포함되어 있기 때문에 씨앗을 남겨 둡니다. 대부분의 경우 아지카는 고추로 만들어지지만 우리 지역에서는 보통 피망만 구입할 수 있습니다. 그러므로 나는 그와 함께 할 것입니다. 더 나쁘지 않은 것으로 밝혀졌습니다.

3. 단계 3

   

   마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 말리십시오.

4. 단계 4

   

   고수를 분류하고 손상된 잎과 노란 잎을 제거하고 뿌리가 있으면 잘라냅니다.

5. 단계 5

   

   이제 우리는 씨앗과 함께 후추를 미세한 격자가 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

6. 단계 6

   

   그런 다음 마늘을 건너 뛰고 으깬 고추에 넣습니다.

7. 단계 7

   

   이제 고수를 건너뛰고 후추와 마늘과 함께 그릇에 추가합니다.

8. 단계 8

   

   건너뛴 야채와 허브가 담긴 그릇에 사프란을 붓습니다. adjika에서는 Imeretian 사프란을 사용합니다. 실제 사프란과 달리 메리골드 꽃차례로 만들어졌으며 매우 풍부한 색상과 비교할 수 없는 향을 가지고 있습니다.

9. 단계 9

   

   그런 다음 푸른 호로파라고도 불리는 우츠호수넬리(utskho-suneli)를 그릇에 붓습니다. 이 향신료는 가열하거나 주입하면 드러나는 향이 그다지 강하지 않습니다. 후추의 날카로운 매운 맛을 부드럽게하고 "백인"향과 함께 독특한 견과류 향을 부여하는 것은 바로 이 향신료입니다. 그리고 그것을 khmeli-suneli와 혼동할 필요가 없습니다. 결국 이것들은 푸른 호로파의 갈아진 씨앗과 꼬투리일 뿐이며 수넬리 홉은 매운 세트입니다.

10. 단계 10

    

    그런 다음 짭짤한 맛의 또 다른 이름인 콘다리(kondari)를 추가하세요. 맛과 향이 강하므로 주의해서 사용해야 합니다. 그러나 그것 없이는 실제 adjika가 없습니다.

11. 단계 11

    

    모든 것을 철저히 섞으십시오. 대량으로 할 경우에는 그냥 손으로 하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 덩어리는 매우 날카로우며 알레르기 반응과 자극을 일으킬 수 있다는 점을 명심하십시오. 그리고 손을 잘 씻지 않고 점막을 만지면 꽤 오랫동안 화끈거리는 느낌의 즐거움이 보장됩니다. 그러므로 손에는 고무장갑을 끼는 것이 좋습니다. 그리고 더 좋은 점은 손이 매우 뜨거울 것이기 때문입니다.

12. 단계 12

    

    그런 다음 굵은 소금을 넣고 다시 섞으세요. 굵은 소금을 섭취하는 것이 가장 좋으며 어떠한 경우에도 요오드화되지 않습니다. 통조림용으로 적합하지 않으니 다시 섞어주세요.

13. 단계 13

    

    다시 한번 우리는 고기 분쇄기를 통해 전체 덩어리를 통과시킵니다.

14. 단계 14

    

    완성된 아지카를 작고 깨끗하고 건조한 병에 아주 단단히 넣고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 넣으세요.

15. 단계 15

    

    이 아지카는 뜨거운 고기나 가금류 요리를 완벽하게 보완합니다. 첫 번째 코스나 애피타이저와 함께 제공될 수도 있습니다.

16. 단계 16

    

    맛있게 드시되 조심하세요.