ニンニクとスパイスを加えた唐辛子のアディカ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 日々 20 分

1. ステップ 1

   

   まず、ピーマンとニンニクからスパイシーなアジカを準備するために必要な材料をすべて準備しましょう。一滴の水でもアジカが腐敗する可能性があるため、すべてを徹底的に洗い、乾燥させます。

2. ステップ 2

   

   コショウは室温に置いて冷たく保ちます。同時に、コショウは水分の一部が除去されるため、より顕著な味と辛味を獲得します。その後、ヘタと種を取り除きます。辛味のほとんどが種に含まれているため、種は残します。ほとんどの場合、アジカは赤唐辛子から作られますが、私たちの地域では通常は緑の唐辛子しか購入できません。だから、彼と一緒にやります。それはそれほど悪くないことがわかりました。

3. ステップ 3

   

   ニンニクの皮をむき、洗って乾燥させます。

4. ステップ 4

   

   コリアンダーを選別し、傷んだ葉や黄色の葉を取り除き、根がある場合は切り取ります。

5. ステップ 5

   

   次に、コショウを種子と一緒に、細かいグリッドを備えた肉挽き機に通します。

6. ステップ 6

   

   次に、ニンニクを省略し、砕いたコショウに加えます。

7. ステップ 7

   

   ここでコリアンダーを省略し、コショウとニンニクと一緒にボウルに加えます。

8. ステップ 8

   

   サフランを、飛ばした野菜やハーブと一緒にボウルに注ぎます。アディカではイメレティアンサフランを使用しています。本物のサフランとは異なり、マリーゴールドの花序から作られ、非常に豊かな色と比類のない香りを持っています。

9. ステップ 9

   

   次に、青いフェヌグリークとも呼ばれるウツホ・スネリをボウルに注ぎます。このスパイスはそれほど強い香りではなく、加熱したり煎じたりすると香りが現れます。コショウの鋭い辛味を和らげ、「コーカサス」の香りを持つ独特のナッツのような香りを与えるのはこのスパイスです。そして、それをクメリ・スネリと混同する必要はありません。結局のところ、これらは青いフェヌグリークの粉砕した種子とさやだけであり、スネリホップはスパイシーなセットです。

10. ステップ 10

    

    次に、セイボリーの別名であるコンダリを追加します。味も香りも強いので、使用には注意が必要です。しかし、それがなければ本当のアジカは存在しません。

11. ステップ 11

    

    すべてをよく混ぜます。大量に行う場合は、手で行うのが最善です。ただし、塊は非常に鋭利であるため、アレルギー反応や炎症を引き起こす可能性があることに注意してください。また、手をよく洗わずに粘膜に触れると、長時間灼熱感を伴う楽しみが保証されます。そのため、手にはゴム手袋を着用した方が良いでしょう。手が非常に熱くなるので、さらに良いのは複数個です。

12. ステップ 12

    

    次に粗塩を加えて再度混ぜます。粗塩を摂取するのが最善であり、いかなる場合でもヨウ素を添加しないでください。缶詰には不向きですので、再度混ぜてください。

13. ステップ 13

    

    もう一度全体を肉挽き器に通します。

14. ステップ 14

    

    完成したアジカを小さな清潔で乾燥した瓶にしっかりと詰め、蓋を閉めて冷蔵庫に入れます。

15. ステップ 15

    

    このアジカは、温かい肉料理や鶏肉料理にぴったりです。最初のコースや前菜と一緒にお召し上がりいただくこともできます。

16. ステップ 16

    

    食事を楽しみますが、注意してください。