Adjika z ostrej zielonej papryki z czosnkiem i przyprawami

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 dzień 20 minuty

1. KROK 1

   

   Najpierw przygotujmy wszystkie niezbędne składniki do przygotowania pikantnej adjiki z zielonej papryki i czosnku. Wszystko dokładnie myjemy i suszymy, ponieważ nawet jedna kropla wody może spowodować zepsucie adjiki.

2. KROK 2

   

   Pozostaw paprykę w temperaturze pokojowej, aby ostygła. Jednocześnie pieprz nabiera wyraźniejszego smaku i pikanterii dzięki usunięciu części wody. Następnie usuń łodygę i nasiona. Zostawiam nasiona, bo to w nich jest najwięcej ostrości. W większości przypadków adjika wytwarzana jest z czerwonej papryki, ale u nas zazwyczaj można kupić tylko paprykę zieloną. Dlatego zrobię to z nim. Okazuje się, że nie jest gorzej.

3. KROK 3

   

   Obierz czosnek, opłucz i osusz.

4. KROK 4

   

   Sortujemy kolendrę, usuwamy uszkodzone i żółte liście, odcinamy korzeń, jeśli występuje.

5. KROK 5

   

   Teraz przepuszczamy pieprz wraz z nasionami przez maszynę do mięsa z drobną siatką.

6. KROK 6

   

   Następnie pomijamy czosnek i dodajemy go do zmiażdżonej papryki.

7. KROK 7

   

   Teraz pomiń kolendrę i również dodaj ją do miski z pieprzem i czosnkiem.

8. KROK 8

   

   Do miski z pominiętymi warzywami i ziołami wsyp szafran. W adżyce używamy szafranu imereckiego. W przeciwieństwie do prawdziwego szafranu, wytwarzany jest z kwiatostanów nagietka, ma bardzo bogatą barwę i niezrównany aromat.

9. KROK 9

   

   Następnie wlej do miski utskho-suneli, zwanego także kozieradką niebieską. Przyprawa ta ma niezbyt mocny aromat, który ujawnia się po podgrzaniu lub zaparzeniu. To właśnie ta przyprawa łagodzi ostry, ostry smak pieprzu i nadaje mu niepowtarzalny orzechowy aromat z „kaukaskimi” nutami. I nie trzeba go mylić z khmeli-suneli. Przecież to tylko zmielone nasiona i strąki kozieradki niebieskiej, a chmiel suneli to pikantny zestaw.

10. KROK 10

    

    Następnie dodaj kondari, inną nazwę pikantnego. Ze względu na mocny smak i aromat należy go stosować ostrożnie. Ale bez tego nie ma prawdziwej adjiki.

11. KROK 11

    

    Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli robisz to w dużych ilościach, najlepiej po prostu zrobić to rękami. Należy jednak pamiętać, że masa jest bardzo ostra i może powodować reakcję alergiczną i podrażnienie. A jeśli nie umyjesz dobrze ręki i nie dotkniesz błony śluzowej, będziesz mieć gwarancję dobrej zabawy w postaci pieczenia przez dość długi czas. Dlatego lepiej nosić gumowe rękawiczki na rękach. A jeszcze lepiej, kilka, ponieważ twoje ręce będą bardzo gorące.

12. KROK 12

    

    Następnie dodać gruboziarnistą sól i ponownie wymieszać. Najlepiej jest przyjmować sól grubą, a w żadnym wypadku jodowaną. Nie nadaje się do konserw, wymieszaj ponownie.

13. KROK 13

    

    Jeszcze raz przepuszczamy całą masę przez maszynę do mięsa.

14. KROK 14

    

    Gotową adjika bardzo szczelnie włóż do małych, czystych i suchych słoików, zamknij pokrywki i włóż do lodówki.

15. KROK 15

    

    Adjika doskonale uzupełnia gorące dania mięsne lub drobiowe. Można go podawać również do pierwszych dań lub przystawek.

16. KROK 16

    

    Ciesz się posiłkiem, ale bądź ostrożny.