アブハジア料理 - 12 料理レシピ

この料理の伝統は他の白人の習慣とは多少異なります。ここでは野菜、果物、穀物、乳製品が近隣諸国よりも人気があります（肉と新鮮なハーブが主流です）。ここには2つのカテゴリーの食べ物があります。穀物（小麦粉）から作られたものはすべてアグフと呼ばれます。アグクと一緒に提供される他のものはすべてアツィファと呼ばれます。一般的なレシピはホミニーです。トウモロコシから作られており、古いバージョンには主成分としてキビが含まれています。アシュラルクンタ - 植物性クルミ油入り、アイラジ - ヨーグルトベースのホワイトチーズ入り、アチャミクヴァは牛乳ベースで調理されます。この地域では小麦粉よりもトウモロコシ粉の方が重要です。ママリーガに加えて、蜂蜜とチーズを詰めたおいしいチュレキ、おいしいハルヴァとフラットブレッド、パイや東洋のお菓子など、多くの家庭のレシピに含まれています。野菜、ハーブ、豆は、アブハジア国民の食事の非脂肪成分です。彼らは豆、根菜（カブ、大根、ビート）、ナス科の野菜（トマト、ナス）、ピクルスやキュウリのピクルスを食べ、庭の野菜と野生の野菜の両方を使います。アディカはアブハズ料理の別のトピックです。塩の代わりとなるホットスパイスがすべての料理に添えられます（メロンも一緒に食べられます）。大量に用意されています。それは毎日使われ、ソースが作られ、冬への準備の一部でもあります。この民族のほぼすべての料理にクルミが入っています。発酵乳製品はどの家庭でも愛されています。チーズはそれらから作られ（多くの種類と味、添加物を含むものと純粋なもの）、飲み物と同様に蜂蜜、水などを使用して作られます。肉の場合は鶏肉です。非常にまれに、七面鳥、子羊肉、ヤギ肉、牛肉。ここでは魚介類はあまり重視されていません。