압하지야 요리 - 12 요리 레시피

이 요리 전통은 다른 백인 민족의 관습과 다소 다릅니다. 야채, 과일, 곡물 및 유제품이 이웃보다 여기에서 더 인기가 있습니다 (고기와 신선한 허브가 우세합니다). 여기에는 두 가지 종류의 음식이 있습니다. 곡물(밀가루)로 만든 모든 것을 아구후(aguhu)라고 합니다. 그리고 아구쿠와 함께 제공되는 다른 모든 것을 앗시파(atsyfa)라고 합니다. 일반적인 요리법은 hominy입니다. 옥수수로 만들어지며, 이전 버전에는 기장이 주성분으로 포함되어 있습니다. Ashlarkunta - 식물성 호두 기름, ailaj - 요구르트를 기본으로 한 흰색 치즈와 함께 achamykva는 우유를 기준으로 조리됩니다. 이 지역에서는 밀가루보다 옥수수 가루가 더 중요합니다. mamalyga 외에도 꿀과 치즈로 채워진 맛있는 추레키, 맛있는 할바와 플랫브레드, 파이 및 동양 과자 등 많은 가정 요리법에 포함되어 있습니다. 야채, 허브 및 콩은 압하지야 인구의 식단에서 지방이 아닌 구성 요소입니다. 그들은 콩, 뿌리 채소(순무, 무, 사탕무), 가지(토마토, 가지), 피클과 오이 피클을 먹고, 정원 채소와 산나물을 모두 사용합니다. Adjika는 Abkhaz 요리에서 별도의 주제입니다. 모든 요리에는 소금을 대체하는 매운 양념이 제공됩니다(멜론도 함께 먹습니다). 엄청난 양으로 준비되어 있습니다. 매일 사용하고, 소스를 만들고, 겨울 준비의 일부입니다. 호두는 이 사람들의 거의 모든 요리에 들어 있습니다. 발효유 제품은 모든 가족에게 사랑 받고 있습니다. 치즈는 (다양한 종류와 맛, 첨가물과 순수 포함)뿐만 아니라 꿀, 물 등을 포함한 음료도 만들어집니다. 고기라면 닭고기입니다. 아주 드물게 - 칠면조 고기, 양고기, 염소 고기, 쇠고기. 이곳에서는 생선과 해산물이 높이 평가되지 않습니다.