Cocina abjasia - 12 recetas de cocina

Esta tradición culinaria es algo diferente de las costumbres de otros pueblos caucásicos: las verduras, frutas, cereales y productos lácteos son más populares aquí que entre sus vecinos (allí predominan la carne y las hierbas frescas). Aquí hay dos categorías de comida. Todo lo elaborado con cereales (harina) se llama aguhu. Y todo lo demás que se sirve con agukhu se llama atsyfa. Una receta común es el maíz molido. Está hecho de maíz y las versiones más antiguas incluyen mijo como ingrediente principal. Ashlarkunta - con aceite vegetal de nueces, ailaj - con queso blanco a base de yogur, achamykva se cocina a base de leche. La harina de maíz es más importante que la harina de trigo en esta región. Además de mamalyga, se incluye en muchas recetas caseras: deliciosos chureki rellenos de miel y queso, deliciosos halvas y panes planos, tartas y dulces orientales. Las verduras, las hierbas y los frijoles son un componente bajo en grasas de la dieta de la población de Abjasia. Comen frijoles, tubérculos (nabos, rábanos, remolachas), solanáceas (tomates, berenjenas), pepinos encurtidos y encurtidos, y utilizan verduras de la huerta y silvestres. Adjika es un tema aparte en la cocina abjasia. Una especia picante que reemplaza a la sal se sirve con todos los platos (incluso se comen melones). Se prepara en grandes cantidades. Se utiliza todos los días, se elaboran salsas y forma parte de los preparativos para el invierno. Las nueces están presentes en casi todos los platos de este pueblo. Los productos lácteos fermentados son amados en todas las familias. A partir de ellos se elaboran quesos (de muchos tipos y sabores, con aditivos y puros), así como bebidas, con miel, agua, etc. Si es carne, entonces pollo. Muy raramente: carne de pavo, cordero y cabra, ternera. Aquí el pescado y el marisco no son muy apreciados.