Abchasische Küche - 12 Kochen Rezepte

Diese kulinarische Tradition unterscheidet sich etwas von den Bräuchen anderer kaukasischer Völker – Gemüse, Obst, Getreide und Milchprodukte sind hier beliebter als bei ihren Nachbarn (dort überwiegen Fleisch und frische Kräuter). Hier gibt es zwei Kategorien von Lebensmitteln. Alles, was aus Getreide (Mehl) hergestellt wird, wird Aguhu genannt. Und alles andere, was mit Agukhu serviert wird, wird Atsyfa genannt. Ein gängiges Rezept ist Hominy. Es wird aus Mais hergestellt, ältere Versionen enthalten Hirse als Hauptzutat. Ashlarkunta – mit pflanzlichem Walnussöl, Ailaj – mit weißem Käse auf Joghurtbasis, Achamykva wird auf Milchbasis gekocht. Maismehl ist in dieser Region wichtiger als Weizenmehl. Neben Mamalyga ist es in vielen Hausrezepten enthalten – köstliche Chureki gefüllt mit Honig und Käse, köstliche Halva und Fladenbrote, Kuchen und orientalische Süßigkeiten. Gemüse, Kräuter und Bohnen sind ein fettfreier Bestandteil der Ernährung der Bevölkerung Abchasiens. Sie essen Bohnen, Wurzelgemüse (Rüben, Radieschen, Rüben), Nachtschattengewächse (Tomaten, Auberginen), Gewürzgurken und Gewürzgurken und verwenden sowohl Garten- als auch Wildgemüse. Adjika ist ein eigenes Thema in der abchasischen Küche. Zu allen Gerichten wird ein scharfes Gewürz gereicht, das Salz ersetzt (sogar Melonen werden dazu gegessen). Es wird in großen Mengen zubereitet. Es wird täglich verwendet, es werden Soßen zubereitet und es ist Teil der Vorbereitungen für den Winter. Walnüsse sind in fast jedem Gericht dieses Volkes enthalten. Fermentierte Milchprodukte sind in jeder Familie beliebt. Daraus werden Käse hergestellt (viele Arten und Geschmacksrichtungen, mit Zusatzstoffen und pur) sowie Getränke – mit Honig, Wasser usw. Wenn Fleisch, dann Hühnchen. Sehr selten - Puten-, Lamm- und Ziegenfleisch, Rindfleisch. Fisch und Meeresfrüchte genießen hier keinen hohen Stellenwert.