Cucina abkhaza - 12 ricette di cucina

Questa tradizione culinaria è in qualche modo diversa dalle usanze di altri popoli caucasici: verdure, frutta, cereali e latticini sono più popolari qui che tra i loro vicini (lì predominano carne ed erbe fresche). Ci sono due categorie di cibo qui. Tutto ciò che è fatto con cereali (farina) è chiamato aguhu. E tutto il resto che viene servito con agukhu si chiama atsyfa. Una ricetta comune è l'hominy. È fatto con mais e le versioni precedenti includono il miglio come ingrediente principale. Ashlarkunta - con olio vegetale di noci, ailaj - con formaggio bianco a base di yogurt, l'achamykva viene cotto a base di latte. La farina di mais è più importante della farina di frumento in questa regione. Oltre alla mamalyga, è inclusa in molte ricette casalinghe: deliziosi chureki ripieni di miele e formaggio, deliziose halva e focacce, torte e dolci orientali. Verdure, erbe aromatiche e fagioli sono una componente non grassa della dieta della popolazione dell'Abkhazia. Mangiano fagioli, ortaggi a radice (rape, ravanelli, barbabietole), solanacee (pomodori, melanzane), sottaceti e cetrioli sottaceto e utilizzano sia verdure da giardino che selvatiche. L'adjika è un argomento separato nella cucina abkhaza. Una spezia piccante che sostituisce il sale viene servita con tutti i piatti (con essa si mangiano anche i meloni). È preparato in enormi quantità. Si usa tutti i giorni, si preparano salse e fa parte delle preparazioni invernali. Le noci sono presenti in quasi tutti i piatti di questo popolo. I prodotti a base di latte fermentato sono amati in ogni famiglia. Da loro si producono formaggi (di molti tipi e gusti, con additivi e puri), così come le bevande - con miele, acqua, ecc. Se carne, allora pollo. Molto raramente: carne di tacchino, agnello e capra, manzo. Qui il pesce e i frutti di mare non sono molto apprezzati.