サフランを使った料理 - 38 料理レシピ

サフランは中東（スパイスや調味料なしでは東洋料理は一つも完成しないので、これは驚くべきことではありません）だけでなく、南ヨーロッパでも非常に人気があります。サフラン料理は色が美しいので、ベジタリアン料理、澄んだスープ、米料理に加えられます。そしてもちろん、自宅で肉や魚の料理を準備する場合、サフランを含む調味料やスパイスなしではできません。サフランを使ったレシピは多くの都市や国に存在します。たとえば、有名なチャウダー ア ラ マルセイユ (フランス料理) では、魚の調理にサフランが使用されます。スウェーデンでは、生地製品の着色にサフランが使用されています。アスパラガスやトマトはサフランとよく合います。また、一部の国では紅茶やコーヒーに添加されています。サフランのほのかな香りと料理を黄金色に染める能力のおかげで、製菓製品（クッキー、イースターケーキ、バンズ、マフィン、ラムババ、クリーム、アイスクリーム、マーマレード、クリーム）にもサフランが含まれています。 、耳の中に、魚の煮物や詰め物に。多くのメーカーは、ある種のチーズやバターの着色に使用し、またソフトドリンクやリキュールに風味を加えるために使用しています。ただし、サフランを入れすぎると苦いので、料理が台無しになることに注意してください。サフランは調理が終了する直前に熱い皿に加え、混練中に生地に加えます。グルメはサフランを乾いたフライパンで弱火で葉脈を炒めて使います。静脈を粉砕した後、温かい牛乳または水に溶かします。料理にサフランをほんの少し加えると、黄金色に輝き、独特の香りが漂います。