グルジア風ナスの前菜

手順

調理時間: 10 分

1. ステップ 1

   

   サッシヴィペーストを添えたグルジア風ナスの前菜を準備するために必要な材料。

2. ステップ 2

   

   ナスを厚さ約1センチメートルの細片に切り、便利な容器に置き、スライスから汁が出て苦味を取り除くために、四方に塩を振りかけます。

3. ステップ 3

   

   250グラムのクルミを便利な容器に入れてブレンダーで粉砕します。

4. ステップ 4

   

   クルミの入った容器に、ニンニク3片、パセリ50グラム、コリアンダー50グラム、赤唐辛子小さじ半分、サフラン小さじ半分、スネリホップ小さじ1を加え、塩で味を調え、滑らかになるまで挽きます。

5. ステップ 5

   

   玉ねぎの頭を粗みじん切りにします。

6. ステップ 6

   

   みじん切りにしたタマネギの頭を前の材料の入った容器に加え、植物油大さじ5を注ぎ、みじん切りにして自家製グルジア風サティヴィペーストを皿に移し、グレープビネガー小さじ1を加えます。

7. ステップ 7

   

   汁を絞ったなすをコンロで熱したフライパンに置き、サラダ油を加えて焼きます。

8. ステップ 8

   

   ナスの両面をきつね色になるまで揚げ、余分な脂をナプキンの上に置いて水気を切ります。

9. ステップ 9

   

   ナスをサッシヴィパスタと組み合わせて、美しくお皿に盛り付けます。

10. ステップ 10

    

    対照的に、準備したナスの前菜をトマト入りグルジア風サティヴィペーストで飾ります。