レアル・アジャリア・ハチャプリ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   アジャリア風で本物のハチャプリを作るには？まず、生地に必要な材料をすべて準備します。牛乳を37〜40度に温めます。熱くないと、中の酵母が死んでしまいます。イーストの使い方の複雑さについては、レシピの最後にあるリンクにある別の記事をご覧ください。

2. ステップ 2

   

   温めた牛乳に砂糖、塩、ドライイーストを加えて混ぜる

3. ステップ 3

   

   すべてを混ぜ合わせ、泡状のキャップが現れるまで15分間放置します。この写真では、ミルクの上にふわふわとしたふわふわの泡がはっきりと見えています。これは酵母が新鮮で活性であることを意味します。 15 分経ってもキャップが表示されない場合は、イーストを交換する必要があります。

4. ステップ 4

   

   小麦粉をふるいにかけ、山型に入れ、中央にくぼみを作ります。

5. ステップ 5

   

   生地と植物油を井戸に注ぎます。

6. ステップ 6

   

   滑らかな生地に練ります。小麦粉の量がもう少し多くても少なくてもよいことを覚えておいてください。これについて詳しくは、小麦粉に関する記事をご覧ください。レシピの最後にリンクがあります。

7. ステップ 7

   

   生地をボウルに入れ、タオルで覆い、暖かい場所に置いて1〜1.5時間発酵させます。

8. ステップ 8

   

   詰め物に必要な材料をすべて準備します。小さな卵を用意します。イメレティアンチーズを見つけたら、それを詰め物に使用することをお勧めします。そのようなチーズが見つからなかったので、白人のチーズ、アディゲとスルグニで代用しました。

9. ステップ 9

   

   スルグニを中くらいのおろし金ですりおろします。

10. ステップ 10

    

    アディゲチーズも中くらいのおろし金ですりおろします。

11. ステップ 11

    

    スルグニとアディゲチーズを深いボウルに入れます。卵2個を溶き、塩少々を加えます。

12. ステップ 12

    

    滑らかになるまでよく混ぜます。

13. ステップ 13

    

    発酵した生地を手でこねます。弾力性が保たれます。

14. ステップ 14

    

    生地を5等分します。

15. ステップ 15

    

    各パーツを直径18〜20cmの円形に丸めます。ビデオでは、ムースケーキ用の底のないクッキングリングを使って、同じ大きさの円を簡単に作る方法を紹介しています。ぜひご覧ください。

16. ステップ 16

    

    生地を端から中央に向かって丸めます。

17. ステップ 17

    

    生地を広げて端をつまみ、ボートの形を作ります。残りのボートも同様に形成します。

18. ステップ 18

    

    準備したハチャプリをクッキングシートを敷いた天板に移します。適切なクッキングシートの選び方については、レシピの最後にあるリンクにある別の記事をお読みください。それぞれのボートにフィリングを置き、生地の端に卵黄を刷毛で塗ります。カチャプリを約25分間焼きます。正確な時間はオーブンによって異なります。オーブンの操作機能の詳細については、レシピの最後にあるリンクにある別の記事で読むことができます。

19. ステップ 19

    

    オーブンからハチャプリを取り出し、黄身を傷つけないように注意しながら、各ボートに卵を1個ずつ割り入れます。カチャプリをオーブンに戻し、さらに2〜3分間焼きます。理想的には、白身は少し火が通っていて、繊細な食感が残り、黄身はとろとろのままである必要があります。

20. ステップ 20

    

    オーブンからハチャプリを取り出し、各ボートにバターをひとかけら置きます。

21. ステップ 21

    

    カチャプリを温かいままお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

タチャノチカ2022

15.11.2023

4.7

私はいつもハチャプリの写真に感心します。とても美しくて食欲をそそります。今日は本場のアジャリアのハチャプリのレシピに従って、ハチャプリを決めて作りました。美味しく出来上がりました！残念ながらスルグニチーズやアディゲチーズがなかったので、ハードチーズを具材として取り、粗いおろし金ですりおろし、卵を割り入れ、塩を加え、すべてをよく混ぜました。生地を牛乳でこねました。私にとってはよく立ち上がり、風通しがよく、柔らかく、しなやかでした。レシピの説明に従って生地ボートを作りましたが、非常に詳細でわかりやすく、作者に感謝したいと思います。完成したボートに餡を詰め、生地の端に卵黄を塗り、オーブンに入れました。生地と詰め物が茶色になったら、卵 1 個をボートに入れ、オーブンにさらに 2 分間入れます。この間、白身は「固まりました」が、微妙な粘稠度を保ち、黄身は液体のままでした。チーズフィリングは柔らかく、生地はよく焼き上げられ、柔らかく多孔質になりました。レシピありがとうございます！