Vero khachapuri adjariano

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come realizzare il vero khachapuri in stile adjarian? Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti necessari per l'impasto. Scaldare il latte a 37-40 gradi. Dovrebbe essere caldo ma non bollente, altrimenti il ​​lievito morirà. Leggi tutte le complessità dell'utilizzo del lievito in un articolo separato al collegamento alla fine della ricetta.

2. PASSO 2

   

   Aggiungi lo zucchero, il sale e il lievito secco al latte caldo

3. PASSO 3

   

   Mescolare il tutto e lasciare agire per 15 minuti finché non appare un cappello schiumoso. La foto mostra chiaramente la schiuma soffice e ariosa sopra il latte. Ciò significa che il lievito è fresco e attivo. Se dopo 15 minuti il ​​tappo continua a non apparire, il lievito dovrà essere sostituito.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina a fontana e formare una fontana al centro.

5. PASSO 5

   

   Versare l'impasto e l'olio vegetale nel pozzo.

6. PASSO 6

   

   Impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Ricordate che potrebbe servirvi un po’ più o un po’ meno farina. Puoi leggere di più su questo e altro nell'articolo sulla farina; alla fine della ricetta c'è il link.

7. PASSO 7

   

   Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore.

8. PASSO 8

   

   Preparare tutti gli ingredienti necessari per il ripieno. Prendi delle uova piccole. Se trovi il formaggio imeretico, è meglio usarlo per il ripieno. Non sono riuscito a trovarne uno simile, quindi l'ho sostituito con formaggi caucasici: Adyghe e Suluguni.

9. PASSO 9

   

   Grattugiare il suluguni su una grattugia media.

10. PASSO 10

    

    Grattugiare anche il formaggio Adyghe su una grattugia media.

11. PASSO 11

    

    Metti il ​​suluguni e il formaggio Adyghe in una ciotola profonda. Sbattere due uova e aggiungere un po' di sale.

12. PASSO 12

    

    Mescolare bene il ripieno fino a che liscio.

13. PASSO 13

    

    Lavorare con le mani l'impasto lievitato. Manterrà l'elasticità.

14. PASSO 14

    

    Dividere l'impasto in cinque parti uguali.

15. PASSO 15

    

    Arrotolare ciascuna parte in un cerchio con un diametro di 18-20 cm. Nel video mostro come si possono formare facilmente dei cerchi anche della stessa misura utilizzando un anello di cottura senza fondo per torte mousse - date un'occhiata.

16. PASSO 16

    

    Stendere l'impasto dai bordi al centro.

17. PASSO 17

    

    Spiegare l'impasto e pizzicare i bordi, formando una barchetta. Formate allo stesso modo le restanti barchette.

18. PASSO 18

    

    Trasferisci i preparativi del khachapuri su una teglia rivestita di pergamena. Leggi come scegliere la carta da forno giusta in un articolo separato al link alla fine della ricetta. Disporre il ripieno in ciascuna barchetta e spennellare i bordi dell'impasto con il tuorlo. Cuocere il khachapuri per circa 25 minuti. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Puoi leggere di più sulle caratteristiche operative dei forni in un articolo separato al link alla fine della ricetta.

19. PASSO 19

    

    Togli il khachapuri dal forno e rompi un uovo in ogni barchetta, facendo attenzione a non danneggiare il tuorlo. Rimetti il ​​khachapuri nel forno per altri 2-3 minuti. Idealmente, l'albume dovrebbe essere leggermente cotto, ma mantenere la sua consistenza delicata, e il tuorlo dovrebbe rimanere liquido.

20. PASSO 20

    

    Togli il khachapuri dal forno e metti un pezzo di burro in ogni barchetta.

21. PASSO 21

    

    Servire il khachapuri caldo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

15.11.2023

4.7

Ammiro sempre le fotografie di khachapuri, sono così belle e appetitose. Oggi ho deciso e preparato il khachapuri secondo la ricetta del vero khachapuri adjariano. Si è rivelato delizioso! Dato che, sfortunatamente, non avevo suluguni o formaggio Adyghe, ho preso il formaggio a pasta dura per il ripieno, l'ho grattugiato su una grattugia grossa, ho sbattuto un uovo, ho aggiunto sale e ho mescolato tutto accuratamente. Ho impastato l'impasto con il latte. È cresciuto bene per me, si è rivelato arioso, morbido, flessibile. Ho realizzato le barchette di pasta secondo la descrizione della ricetta, molto dettagliata e comprensibile, per la quale ringrazio l'autore. Ho riempito le barchette finite con il ripieno, ho spennellato i bordi dell'impasto con il tuorlo e ho messo le barchette in forno. Quando l'impasto e il ripieno sono diventati dorati, ho sbattuto un uovo nelle barchette e le ho messe in forno per altri 2 minuti. Durante questo periodo l'albume “si è solidificato”, ma ha mantenuto una consistenza delicata, e il tuorlo è rimasto liquido. Il ripieno di formaggio si è rivelato tenero, l'impasto era ben cotto ed è risultato morbido e poroso. Grazie mille per la ricetta!