Khachapuri adjarian fatto con pasta sfoglia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il khachapuri in stile Adjara con la pasta sfoglia già pronta? Molto semplice e abbastanza veloce. L'impasto può essere utilizzato arrotolato in un rotolo del peso di 500 g. Avrai bisogno di 2 di questi rotoli. Io però preferisco utilizzare l'impasto in sfoglie rettangolari da 200 g ciascuna. La sera prima trasferite l’impasto dal freezer al frigorifero per scongelarlo.

2. PASSO 2

   

   Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Per il khachapuri è meglio usare il formaggio georgiano originale, cioè il suluguni. Ma puoi sostituirlo con varietà più economiche. per esempio, russo o Gouda. Oppure mescola il suluguni con formaggio normale.

3. PASSO 3

   

   Sbattere leggermente un uovo con una forchetta per spennellare.

4. PASSO 4

   

   Stendere ogni sfoglia su un tavolo infarinato fino a formare un rettangolo di circa 30x40 cm. Taglia gli angoli del rettangolo, arrotondando i lati.

5. PASSO 5

   

   Spennellare i bordi dell'impasto con l'uovo sbattuto. Disporre sui lati lunghi circa 50 g di formaggio grattugiato.

6. PASSO 6

   

   Piegare i lati del formaggio l'uno verso l'altro, formando una barca. Il formaggio finirà all'interno dei lati del khachapuri. Forma il resto del khachapuri allo stesso modo.

7. PASSO 7

   

   Trasferire i pezzi su una teglia rivestita di pergamena. Spennellate i lati delle barchette con l'uovo sbattuto e bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete i pezzi in forno preriscaldato a 230-240°C per 10 minuti finché non apparirà una leggera crosticina dorata.

8. PASSO 8

   

   Quindi distribuire uniformemente circa 50 g di formaggio al centro del khachapuri. Rompi con attenzione un uovo grande alla volta al centro, cercando di mantenere intatto il tuorlo. Rimetti le barchette nel forno per altri 5-7 minuti. L'albume dovrebbe addensarsi, ma il tuorlo dovrebbe rimanere liquido.

9. PASSO 9

   

   Togliere dal forno il khachapuri adjarian finito e ungere immediatamente i lati con il burro. Mettete anche dei pezzetti di burro all'interno delle barchette ai lati dell'uovo. Servire il pigro khachapuri dall'impasto adjarian già pronto sul tavolo caldo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Marina Renzhina

30.11.2023

5

Preparavo il khachapuri con lievito madre, ma continuo a essere alla ricerca della ricetta perfetta! Quindi ho preso il formaggio Gouda. Dico subito che ho apportato delle modifiche a questa ricetta: ho lasciato riposare le barchette per i primi 10 minuti, spennellandole con il tuorlo, e ho mescolato gli albumi con il formaggio. Penso che il formaggio sia più gestibile in questo modo. È molto più comodo infilarlo ai lati del khachapuri. Durante la cottura ho notato che il centro si gonfiava ancora, nonostante ci fosse il consiglio di bucare il fondo con una forchetta. Cosa ho fatto? Dopo 10 minuti ho tolto le barchette dal forno e ho forato nuovamente l'impasto finito con una forchetta. Ha scricchiolato ed è caduto. In questo modo sono riuscito a ottenere la forma corretta, quando i lati sono più alti e il fondo è più basso. L'ho riempito con il formaggio, facendo una piccola depressione al centro in modo che ci potesse entrare il tuorlo. Poi non mi sono più concentrato sul tempo, ma ho osservato quando i miei bianchi diventavano bianchi. Si è rivelato molto gustoso. Sto aggiungendo questa ricetta al mio tesoro per la sua velocità e facilità di esecuzione, ma non smetterò comunque di cercare la ricetta perfetta! Ringrazio l'autore e auguro a tutti uno stato d'animo creativo! Buon appetito!

Eugenio

30.11.2023

4.8

Buon pomeriggio. Stamattina ho preparato il khachapuri secondo la tua ricetta! Ho aggiunto circa 100 grammi di formaggio a pasta dura ai suluguni... La famiglia era felicissima! Molto gustoso e succoso... estremamente tenero e soddisfacente... Grazie per la ricetta) Ho usato un impasto senza lievito! Voglio provarlo anche con il lievito)