Cucina georgiana - 212 ricette di cucina

Le ricette della cucina georgiana sono piuttosto varie. Tra questi puoi trovare la preparazione di diversi tipi di formaggi: formaggio feta, suluguni, formaggio imeretico, varie varianti della zuppa nazionale kharcho e la famosa zuppa di pomodoro, khachapuri e orzo con vari ripieni, famose salse georgiane, deliziose insalate, khinkali, snack e prodotti da forno. Per preparare i piatti principali, puoi utilizzare quasi tutte le carni: maiale, manzo, pollo e agnello.

La principale caratteristica distintiva della cucina georgiana è considerata la presenza in quasi tutti i piatti di una tradizionale combinazione contrastante di sapori piccanti e intriganti speziati. Non viene servita una sola insalata, piatto di carne o contorno senza verdure tritate. Le verdure sono ampiamente utilizzate: pomodori, fagioli, melanzane, ecc. Spesso vengono aggiunti noci, aglio e melograno.

Ricetta interessante: 1. Raffreddare il filetto bollito e smontarlo in fibre lunghe 5-7 cm.2. Friggere le noci sbucciate fino a quando saranno leggermente dorate e fresche.3. Lavare e spezzettare con le mani le foglie di insalata verde.4. Tritare finemente le verdure e le noci raffreddate.5. Mescolare il matsoni con cumino macinato e aglio in polvere. Sale.6. Sbucciare le pellicole e la buccia del mandarino.7. Mescolare gli ingredienti.8. Disporre le foglioline di lattuga su un piatto largo.9. In cima c'è una miscela di noci, filetti, matsoni e mandarino.10. Cospargere con semi di melograno.

Suggerimenti utili:• Il matsoni può sostituire con successo lo yogurt denso non zuccherato, la panna acida e persino la maionese.• Erbe come basilico, menta, coriandolo e dragoncello sono considerate tradizionali della cucina georgiana. È meglio usarli per dare un sapore nazionale al piatto.• Il pollo può essere sostituito con manzo o tacchino.