Satsivi di pollo - 5 ricette di cucina

Satsivi è un piatto tradizionale della cucina nazionale georgiana. È una salsa che viene servita con pollame, carne e pesce. Il termine “satsivi” si riferisce anche al tacchino o al pollo con la salsa omonima.

Satsivi di pollo

Satsivi georgiano unico. Nessuno che abbia tentato questo miracolo è mai rimasto indifferente. Non tutti però lo sanno: in origine, infatti, questo termine era il nome della salsa, divenuto poi il nome dello snack. Le ricette tradizionali satsivi sono con il pollo. Ma esistono anche varianti originali, ad esempio con il pesce più nobile, lo storione. Non è vietato utilizzare oca, anatra, tacchino, vitello e persino maiale. La salsa stessa non lascia meno spazio all'immaginazione. Se le noci e il coriandolo sono componenti obbligatori, ogni cuoco compone un insieme di spezie in base alla propria esperienza e preferenze. Può includere cannella, zafferano imeretico, luppolo suneli, coriandolo, pepe, cipolla, aglio e altri condimenti.

Oltre alla frutta secca, gli ingredienti spesso contengono tuorli d'uovo e farina come addensanti. Ci sono sottigliezze e sfumature nella preparazione di ogni piatto. In questo caso si tratta di tagliare le noci. Tritacarne, frullatori e robot da cucina convenienti per le casalinghe non sono buoni aiutanti qui. Idealmente, macinare i chicchi in un mortaio. Satsivi può essere preparato in decine di modi diversi. Ogni cucina ha segreti e sacramenti individuali. Il piatto viene solitamente servito freddo, ma c'è anche chi ama gustare la prelibatezza caucasica calda dal caldo.