Khinkali - 5 ricette di cucina

Gnocchi in miniatura con il diametro di una noce e talvolta possono contenere un intero piattino. Quali sono le caratteristiche della preparazione del vero khinkali? 1) L'impasto viene lavorato a lungo e accuratamente in modo che mantenga la sua elasticità, quando si stende il cerchio molto sottile e si mettono al centro 50 grammi di ripieno. Successivamente, inizia il processo più interessante: raccogliere pieghe, da 20 a 30 pezzi, che convergono in una coda: ciò richiede una discreta abilità. 2) Storicamente all'interno venivano farciti solo agnello e pepe. Nel tempo le ricette khinkali si sono diversificate con altri tipi di carne, soprattutto con una generosa selezione di erbe aromatiche: cipolle verdi, menta, coriandolo, aneto, prezzemolo. È impossibile esagerare con le spezie, anche quando la carne macinata diventa verdastra: questo fa bene solo al gusto. 3) Non usare un frullatore o un tritacarne per tritare, il filetto deve essere tritato finemente con un coltello: questo è l'unico modo per ottenere la massima succosità del piatto. 4) Per ottenere un succo ricco in un sacchetto, basta versare l'acqua nella carne, anche se alcune casalinghe aggiungono brodo di carne: questo dipende dalle preferenze personali.