Khinkali - 5 recetas de cocina

Khinkali es un plato tradicional de la cocina georgiana. La principal diferencia con otros productos elaborados con masa hervida con relleno es el tamaño. En promedio, del tamaño de un puño. La ración habitual para una persona es de dos o tres piezas.

Khinkali

Empanadillas en miniatura con el diámetro de una nuez y, a veces, caben en un platillo entero. ¿Cuáles son las características de preparar khinkali real? 1) Se amasa la masa larga y minuciosamente para que conserve su elasticidad, cuando se extiende el círculo muy fino y se colocan 50 gramos de relleno en el centro. A continuación comienza el proceso más interesante: recolectar pliegues, de 20 a 30 piezas, que convergen en una cola; esto requiere bastante habilidad. 2) Históricamente, en su interior sólo se rellenaba cordero y pimiento. Con el tiempo, las recetas de khinkali se diversificaron con otros tipos de carne, especialmente con una generosa selección de hierbas: cebollas verdes, menta, cilantro, eneldo y perejil. Es imposible exagerar con las especias, incluso cuando la carne picada se vuelve verdosa; esto solo es bueno para el sabor. 3) No debe utilizar una licuadora o picadora de carne para picar, el filete debe cortarse finamente con un cuchillo; esta es la única forma de lograr la máxima jugosidad del plato. 4) Para obtener un rico jugo en la bolsa, simplemente vierta agua en la carne, aunque algunas amas de casa agregan caldo de carne; esto depende de las preferencias personales.