Khinkali - 5 recettes de cuisine

Des boulettes miniatures d'un diamètre de noix, et parfois elles peuvent contenir une soucoupe entière. Quelles sont les caractéristiques de la préparation du vrai khinkali ? 1) La pâte est pétrie longuement et soigneusement pour qu'elle conserve son élasticité, lorsque le cercle est étalé très finement et que 50 grammes de garniture sont placés au centre. Ensuite commence le processus le plus intéressant : collecter des plis, de 20 à 30 pièces, qui convergent vers une queue - cela demande beaucoup d'habileté. 2) Historiquement, seuls l’agneau et le poivre étaient farcis à l’intérieur. Au fil du temps, les recettes du khinkali se sont diversifiées avec d'autres types de viande, notamment avec une sélection généreuse d'herbes : oignons verts, menthe, coriandre, aneth, persil. Il est impossible d'en faire trop avec des épices, même lorsque la viande hachée devient verdâtre - ce n'est que bon pour le goût. 3) Vous ne devez pas utiliser de mélangeur ou de hachoir à viande pour hacher, le filet doit être finement haché avec un couteau - c'est le seul moyen d'obtenir une jutosité maximale du plat. 4) Pour obtenir un jus riche dans le sac, versez simplement de l'eau dans la viande, bien que certaines femmes au foyer ajoutent du bouillon de viande - cela dépend des préférences personnelles.