Хинкали - 5 кулинарные рецепты
Хинкали – традиционное блюдо грузинской кухни. Главное отличие от других изделий из вареного теста с начинкой – размер. В среднем, величиной с кулак. Обычная порция для одного человека – две-три штучки.
- Домашние хинкали по-грузинскиОчень вкусно, очень сочно, из простых продуктов, на второе!
- 3 ч
- 15 Порции
- 183 Ккал
- 625
- Хинкали на заварном тесте с мясной начинкой по-грузинскиБесподобно нежное тесто, которое хорошо держит форму!
- 1 ч 50 мин
- 24 Порции
- 212 Ккал
- 38
- Хинкали по мотивам ГрузииПолучается очень сочно, вкусно, сытно!
- 1 ч
- 8 Порции
- 402 Ккал
- 25
- Хинкали из теста с мясомКлассическое блюдо с мясной начинкой для любителей грузинской кухни
- 1 ч 40 мин
- 5 Порции
- 605 Ккал
- 79
- Хинкали со смешанным фаршем и специями по-грузинскиСытное классическое блюдо из доступных продуктов!
- 1 ч 45 мин
- 19 Порции
- 194 Ккал
- 26
Хинкали
Миниатюрные клёцки диаметром с грецкий орех, а бывают и на всё блюдце. Какие особенности приготовления настоящих хинкали? 1) Тесто замешивают долго и тщательно, чтобы оно сохранило эластичность, когда кружочек очень тоненько раскатают и выложат в центр грамм 50 начинки. Далее начинается самый интересный процесс: собирание складочек, от 20 до 30 штук, которые сходятся в хвостик – это требует изрядного мастерства. 2) Исторически внутрь залепляли только баранину и перец. Со временем рецепты хинкали разнообразились другими видами мяса, особенно, щедрым набором зелени: зеленый лук, мята, кинза, укроп, петрушка. Со специями переборщить невозможно, даже когда фарш приобретет зеленоватый цвет – это лишь на пользу вкусу. 3) Не стоит пользоваться блендером или мясорубкой для измельчения, филе надо мелко нарубить ножом – только так можно достичь максимальной сочности блюда. 4) Чтобы получился насыщенный сок в мешочке, в мясо достаточно залить воды, хотя некоторые хозяйки добавляют мясной бульон – это зависит от личных предпочтений.