Хінкалі - 5 покрокових рецептів приготування

Мініатюрні пельмені діаметром з волоський горіх, а іноді в них може поміститися ціле блюдце. Які особливості приготування справжніх хінкалі? 1) Тісто вимішується довго і ретельно, щоб воно зберегло еластичність, коли дуже тонко розкачується коло і в центр кладеться 50 грам начинки. Далі починається найцікавіший процес: збір складок, від 20 до 30 шматочків, які сходяться в хвіст - тут потрібна неабияка вправність. 2) Історично всередину фарширували лише баранину та перець. Згодом рецепти хінкалі урізноманітнили іншими видами м'яса, особливо щедрим вибором трав: зеленої цибулі, м'яти, кінзи, кропу, петрушки. Переборщити зі спеціями не можна, навіть коли фарш стане зеленуватим - це тільки на користь. 3) Не варто використовувати для подрібнення блендер або м’ясорубку, філе потрібно дрібно порубати ножем – тільки так можна домогтися максимальної соковитості страви. 4) Щоб отримати наваристий сік в пакеті, просто налийте в м'ясо воду, хоча деякі господині додають м'ясний бульйон - це залежить від особистих переваг.