ヒンカリ - 5 料理レシピ

クルミほどの直径のミニチュア餃子で、受け皿全体が収まる場合もあります。本物のヒンカリを作る特徴は何ですか？ 1) 生地を非常に薄く円形に伸ばし、その中心に50グラムの餡を置き、弾力を保つために生地を長く徹底的にこねます。次に、最も興味深いプロセスが始まります。20 ～ 30 個の折り目を集めて尾にまとめます。これにはかなりのスキルが必要です。 2) 歴史的には、ラム肉とコショウだけが中に詰められていました。時間の経過とともに、ヒンカリのレシピは他の種類の肉、特にネギ、ミント、コリアンダー、ディル、パセリなどの豊富なハーブを使用して多様化しました。たとえひき肉が緑がかったとしても、スパイスを使いすぎることは不可能です - これは味のためにのみ良いことです。 3）みじん切りにはブレンダーやミートグラインダーを使用しないでください。フィレはナイフで細かく刻む必要があります。これが料理のジューシーさを最大限に達成する唯一の方法です。 4) 袋の中に濃厚なジュースを入れるには、肉に水を注ぐだけですが、主婦の中には肉のスープを加える人もいます。これは個人の好みによって異なります。